烏雞相比于普通的雞來說不僅價(jià)格要高一些， 營養(yǎng)似乎也比普通雞要豐富， 那么在燉湯時(shí)， 選公烏雞還是母烏雞呢？
烏雞是公雞好還是母雞好 1 依個(gè)人需求選擇 。
有烏雞湯進(jìn)補(bǔ)的需求的話， 烏雞的公母在效果上略有細(xì)微的差別， 如果是燉湯一般多用母雞， 因?yàn)槟鸽u的脂肪溶點(diǎn)較低， 更容易消化吸收， 而且中醫(yī)認(rèn)為母雞屬陰， 滋補(bǔ)效果更加和緩， 具有良好的補(bǔ)虛作用， 比較適合年老體衰、久病體虛的人食用， 公雞屬陽， 溫補(bǔ)作用較強(qiáng)， 比較適合陽氣虛弱或腎陽不足的男性食用 。
女性多久吃一次烏雞 2 可以一周一次 。
烏雞成分中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)， 用烏雞來燉湯食用是比較合適的， 適當(dāng)食用烏雞會(huì)有一定的滋養(yǎng)脾胃、增強(qiáng)免疫力的作用， 但不建議食用過多， 因?yàn)檫M(jìn)食過多的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)增加脾胃負(fù)擔(dān)、導(dǎo)致上火等不適現(xiàn)象， 一周喝1次的頻率是比較合適的， 這樣既能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)， 又不會(huì)給身體帶來的過大的負(fù)擔(dān) 。
烏雞湯的禁忌人群 3 皮膚病患者 烏雞在中醫(yī)中雖然是良好的滋補(bǔ)品， 但也屬于“發(fā)物”， 如果目前正有皮膚疾病的人群最好是不好食用雞湯， 以免使疾病都留體內(nèi)， 遷延難愈 。
膽囊炎患者 膽囊炎的患者者不適合多喝雞湯， 因?yàn)殡u湯中脂肪含量較高， 人體對(duì)脂肪的消化需要膽汁參與， 而喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮， 容易誘發(fā)膽囊炎發(fā)作產(chǎn)生不適 。
烏雞湯怎么做最補(bǔ)氣血 4 建議和當(dāng)歸、黨參類的補(bǔ)氣血藥材一起燉， 效果會(huì)更佳， 做法如下：
1.準(zhǔn)備1只烏雞， 當(dāng)歸10克， 紅棗20克， 黨參30克， 枸杞20克， 少量鹽 。
2.先把烏雞處理干凈， 放入熱水中焯水3-5分鐘， 烏雞撈出， 用水清洗浮沫、血水 。
3.將當(dāng)歸、黨參、紅棗、枸杞等藥材稍微清洗下和烏雞一起放入鍋中 。
【烏雞是公雞好還是母雞好,烏雞湯的禁忌人群】 4.加足量的清水， 先用大火煮沸， 然后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右， 等到要出鍋時(shí)加少量鹽燜5-10分鐘即可 。
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