很多人都會在家里面煮粥吃 。 煮粥是比較有講究的 ， 尤其是用水方面 。 那么煮粥可以用開水嗎？
煮粥用冷水還是熱水 1 開水煮粥好 。
因為開水下鍋就不會容易粘鍋 ， 而且比冷水熬粥更省時間 。 最重要的是 ， 水燒開以后 ， 其中的氯已經(jīng)被蒸發(fā)得差不多了 ， 就不會破壞米中的維生素B1 ， 可以更好的保留其營養(yǎng) 。
水開的時候再下米 ， 米粒會因為內(nèi)外溫度差異較大而產(chǎn)生壓力使米粒表面產(chǎn)生許多微小裂紋 。 因此米粒會更容易熟 ， 淀粉也易溶于湯中 。
煮粥水和米的比例是多少 2 居家做粥一般水和大米的比例是4：1 。
喜歡稀稠的 ， 可以多放一些水 ， 水與大米的比例是5:1 。 用小量杯測量最好 ， 是5杯水對比一杯米就對了 。
煮粥的小竅門 3 米先泡水 淘凈米后再浸泡30分鐘 ， 米粒吸收水分 ， 才會熬出又軟又稠的粥 。
不斷攪拌才粘稠 旺火煮的時候要不斷的攪動 ， 小火煮的時候減少翻攪 。
如何加料煮粥 要注意加入材料的順序 ， 慢熟的先放 。 如米和藥材要先放 ， 蔬菜水果最后放 。 海鮮類一定要先氽湯 ， 肉類則拌淀粉后再入粥煮 ， 就可以讓粥看起來清不混濁 。
白飯煮粥 1碗米加4碗水 ， 不可攪拌過度 。 胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥 ， 對健康有益 。
善用沙鍋保溫特性【煮粥用冷水還是熱水 5個煮粥小竅門】 用沙鍋前要先用小火熱鍋 ， 等沙鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫 ， 烹飪中加水也只能加溫水 。
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