很多剛?cè)腴T烘焙的朋友經(jīng)常會(huì)被材料的用量搞蒙掉，找來(lái)的材料上面說(shuō)的是8寸的用量，可我只有一個(gè)6寸的蛋糕模具，材料應(yīng)該用多少？有些材料說(shuō)明上：水1盎司，或者水1小匙……
遇到這些情況，如果不能很精確的加入材料的用量，做出來(lái)的甜品味道差別就會(huì)很大 。
今天就詳細(xì)給大家說(shuō)一下，烘焙中材料用量的各種換算方法 。有了這份材料用量換算清單，蛋糕想做多大，就做多大 。
首先普及一下重量與尺寸的基本知識(shí)
平時(shí)說(shuō)的“寸”是指英寸，1英寸≈2.54厘米（cm），所以經(jīng)常用到的圓形慕斯圈，都是按照直徑來(lái)設(shè)計(jì)的：
6寸模圓形模具，直徑≈15cm，7寸模圓形模具，直徑≈18cm，8寸模圓形模具，直徑≈20cm……
以三能模具為例
重量單位的轉(zhuǎn)換：
1磅≈454克
1磅≈16盎司
1盎司≈28克
1千克=1000克
1毫升水=1克
不同國(guó)家的計(jì)量單位下重量換算也存在差異，比如美式和日式配方中量杯的重量就是很明顯的例子
1、美式量杯換算成ml
1 杯（1 Cup）=250ml
1/2 杯（1/2 Cup）=125ml
2、日式量杯換算成ml
1 杯（1 cup）=200ml
1/2 杯（1/2 cup）=100ml
3、量勺重量換算
1 tbsp=1 tablespoon=1 大匙，1 tsp=1 teaspoon=1 小匙（茶匙）：
1 大匙（1 tbsp）=1 小匙（3 tsp）=15ml
1/2 匙（1/2 tbsp）=7.5ml
1 小匙（1 tsp）=5ml
1/2 茶匙（1/2 tsp）=2.5ml
記不住也沒(méi)關(guān)系，有很多湯匙上面都有標(biāo)注
那么，做生日蛋糕的時(shí)候，不同尺寸模具之間，原材料的用量如何換算呢？下面以常見(jiàn)的方形、圓形慕斯模具為例，給大家詳細(xì)說(shuō)明一下
同樣是6寸模，方模跟圓模因?yàn)橛?jì)算方式有別，配方用量也會(huì)有所差異：比如方模尺寸有按照對(duì)角和邊長(zhǎng)計(jì)算的，但兩者配方用量卻相差一倍
但是一些異形的蛋糕模具，比如心形、卡通形模具、硅膠模具就不適合這種換算方法了 。需要自己多試幾次，才能知道自己所買的異形蛋糕模具的材料用量 。
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(今完)
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