雞蛋羹是美味的營養(yǎng)食物，不僅保存了雞蛋的營養(yǎng)價值，而且容易咀嚼消化，身體也能更好地吸收營養(yǎng) 。煮雞蛋羹也有技巧的，雖然做法簡單，可是要煮得美味卻不容易 。雞蛋羹怎么做才美味？
雞蛋羹的做法一：
材料：兩個雞蛋、醬油、醋、香油、食用油
1、將雞蛋打散，攪打均勻 。
2、倒入少許溫水，繼續(xù)攪打 。
3、攪打過程中會有很多沫沫，攪打均勻后要撇去浮沫 。
4、倒入燉盅或小碗，滴幾滴食用油 。
5、用保鮮膜覆蓋或鍋蓋蓋好，避免起泡泡 。水開后上蒸籠，用大火蒸十五分鐘 。
6、將香醋、香油、醬油加少許水勻成調(diào)味汁 。將調(diào)味汁倒入蒸好的雞蛋羹便可 。
雞蛋羹的做法二：
【烹飪技巧：做雞蛋羹有4忌！難怪你做出來又老又難吃】
材料：3個雞蛋、鮮味汁、香油、牛奶200克
做法步驟：
1、雞蛋用清水洗凈后，磕入碗中 。
2、用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開水 。
3、純牛奶先去加熱再冷卻，倒入雞蛋那個碗里，朝一個方向攪拌至均勻，用濾網(wǎng)過濾一下 。
4、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中 。
5、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋 。
6、水沸騰后，用中火蒸十分鐘關(guān)火，澆上調(diào)好的鮮味汁、香油便可 。
要想把這看似簡單平凡的雞蛋羹做出美味的食物，做雞蛋羹的時候就要注意以下幾點：
1、忌加生水和熱開水
不要加生水，因為生水中有空氣，當(dāng)水達到沸點之后，空氣就會排出，雞蛋羹有小蜂窩出現(xiàn)，影響雞蛋羹口感，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損 。不宜用熱開水，如果開水先將雞蛋清燙熱再去蒸，營養(yǎng)會受損，甚至最后蒸不出美味的雞蛋羹 。正確的做法是用涼開水蒸蛋液，避免營養(yǎng)價值受到損失 。
2、忌猛攪蛋液
如果在蒸之前一直不間斷地攪動蛋液，會讓蛋液起泡，這樣拿去蒸時，蛋液不會溶為一體 。正確的做法是打好蛋液，加入涼開水后，再輕微攪和便可 。
3、忌蒸前加入調(diào)味品
蒸前不要加入醬油、醋等調(diào)味品，不然容易讓蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，最后雞蛋羹變得不鮮嫩 。
4、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大
蛋液里面富含蛋白質(zhì)，當(dāng)被加熱到80℃左右，蛋液就會逐漸凝固成形 。如果蒸制時間過長，就會使蛋羹變得很硬，影響口感，鮮味降低 。
推薦閱讀
- 瑤柱粥的做法是什么 喝瑤柱粥有什么作用
- 甘蔗煮水要去皮嗎？甘蔗煮水做法
- 應(yīng)該把愛好當(dāng)做工作嗎？
- 職場女性穿衣搭配技巧和原則
- excel中插入公式的基本知識和尋找公式的技巧
- 屬蛇和屬羊適合做夫妻嗎
- 讓電腦運行速度更快的技巧方法
- 如何做動畫水印
- 《花椒粉用來做什么菜》
- 《青檸檬做雞爪會苦嗎》