橄欖油是很多減肥人群會用來代替普通食用油的一種油 ， 它也可以涼拌、烹煮、煎炸食用 ， 味道很不錯 。 而且橄欖油含有不飽和脂肪酸 ， 有助于脂肪燃燒 ， 對于降低膽固醇也有很好的效果 。 不過超市賣的橄欖油價格都是比較貴的 ， 這是為什么呢？
橄欖油為什么貴由于橄欖油不是中國本土的 ， 它首先出現(xiàn)在地中海地區(qū) ， 并被沿海國家使用 ， 已有幾千年的歷史 。 我們使用的橄欖油是選擇新鮮的橄欖果 ， 然后進(jìn)行物理冷壓 ， 然后提取 。 這種工藝比較先進(jìn) ， 成本也比較高 。 另外 ， 進(jìn)口 ， 各種關(guān)稅疊加 。 等到超市的時候 ， 價格自然就上去了 。
橄欖油的產(chǎn)量并不高 。 據(jù)國際橄欖油理事會統(tǒng)計 ， 2006-2007年 ， 世界橄欖油產(chǎn)量為276.7萬噸 。 中國需要的橄欖油主要依賴進(jìn)口 。 我國每年進(jìn)口橄欖油約4500噸 ， 占世界橄欖油的比例很小 。
橄欖油怎么看品質(zhì)1.首先看瓶標(biāo)上標(biāo)明的酸度范圍 。 國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特級初榨橄欖油≤0.8% 。 如果小于或等于 0.5% ， 則無法購買此油 。 這個范圍太扭曲了 。 這意味著化學(xué)脫酸是可能的 。
2. 查看標(biāo)簽上標(biāo)示的脂肪酸含量 。 不飽和脂肪酸含量越高 ， 橄欖油的品質(zhì)就越好 。 同樣 ， 反式脂肪酸含量也應(yīng)該很低 。 一般來說 ， 特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量約為0.03% 。 這是實驗室數(shù)據(jù) 。 茶油含量為 1.01% 。 可以說 ， 橄欖油的反式脂肪酸含量極低 ， 但一般沒有零反式脂肪酸 。
3.并不是說橄欖油越貴越好 。 也有可能是橄欖油的進(jìn)價不高 ， 但商家為了牟利故意抬高價格 。 從國際市場價格來看 ， 1L特級初榨橄欖油130的價格比較合理 。 如果您想購買更高等級的橄欖油 ， 可以直接選擇有歐盟DOP有機認(rèn)證的品牌 ， 標(biāo)簽上會印有DOP標(biāo)志 。 這個等級的橄欖油都是特級初榨橄欖油 ， 雖然價格高于平均橄欖油價格 。
4. 購買橄欖油時 ， 別忘了注明產(chǎn)地 。 歐盟劃分的世界上最好的橄欖油產(chǎn)區(qū)是意大利、希臘和西班牙 。 其他地中海國家也生產(chǎn)橄欖油 ， 但一般橄欖油的質(zhì)量跟不上前三個國家 。
5.打開瓶子聞一聞 。 你等待的橄欖油會有一股濃濃的青草味 ， 這意味著你手中的橄欖油是完全冷榨的 。 如果完全沒有氣味 ， 則必須進(jìn)行化學(xué)干預(yù) 。 會除臭 。 而且還不清楚橄欖油是不是好橄欖油 ， 有很多果肉和沉淀物 ， 感覺像一種粘稠的果汁 ， 但它是最好的橄欖油 。
6.如何判斷橄欖油是否純進(jìn)口 ， 可以看瓶口拉絲部分 。 如果有可以打開瓶口蓋的小拉絲 ， 那就是原裝進(jìn)口的瓶子 。 如果沒有這種東西 ， 而且瓶標(biāo)做工不好 。 如果精致漂亮 ， 可以斷定這不是原瓶進(jìn)口的橄欖油.
橄欖油對我們身體有什么好處降低血液中的壞膽固醇橄欖油含有豐富的油酸 ， 油酸是一種單不飽和脂肪酸 ， 是一種“好脂肪” ， 能有效降低血液中的壞膽固醇 。 同時 ， 它還可以提高好膽固醇的水平 。 而且油酸受熱不易氧化 ， 不易產(chǎn)生有害物質(zhì) 。
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