3、“止疼藥”：平菇
平菇中含有平菇多糖 ， 其中的牛磺酸是膽汁酸的成分 ， 能溶解膽固醇 ， 消化、吸收脂類物質(zhì) ， 因此能舒筋活絡(luò) ， 最適合腰背酸疼的老年人食用 。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋 ， 老少咸宜 ， 能益氣補(bǔ)氣 ， 增加抵抗力 。
4、“腦黃金”：金針菇
金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育 ， 孩子更應(yīng)該多吃 。它是拌涼菜和涮火鍋的上選 ， 但最好煮六七分鐘以上 ， 否則容易中毒 。如果買到顏色過白的金針菇 ， 可能是用硫磺熏白的 ， 最好用鹽開水焯一下 。脾胃虛寒者不宜多吃 。
5、“解毒藥”：草菇
草菇具有解毒作用 ， 能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結(jié)合 ， 并隨小便排出 。市場(chǎng)上的草菇多是罐頭裝的 ， 烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)些 ， 可以去除異味 。
此外 ， 牛肝菌一般用來燉雞燉肉 ， 牛肝菌雞片湯有補(bǔ)虛提神、預(yù)防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌 ， 口感類似鮑魚;口蘑較清淡 ， 煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效 ， 燉肉時(shí)如果怕吃不完 ， 放點(diǎn)竹蓀能延長(zhǎng)保存時(shí)間 。
蘑菇的做法
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