1.牛雜湯牛雜湯是一道中國傳統(tǒng)小吃，深受中國人的喜愛 。尤其是秋冬季，喝上一碗牛雜湯，渾身暖洋洋的，特別舒服 。
牛雜湯營養(yǎng)豐富，做法簡單，尤其是北方人特別喜歡吃 。深圳也有一些小吃店有牛雜湯賣 。說到味道好吃，廣式牛雜算是一絕 。
廣式牛雜為什么那么好吃呢？今天為你解密港式牛雜的配方和做法步驟，喜歡的收藏起來 。
2.廣式牛雜為什么那么好吃？配方和做法告訴你，自己在家做食材：牛大骨，牛板筋，牛毛肚，牛百葉，牛腸，牛白腩，牛雜可以選自己喜歡的3-5樣
配料：生姜，大蒜，蔥頭
第一步：切點(diǎn)姜片
大蒜子
香蔥
把砍好的牛大骨清洗干凈，牛大骨是做什么的呢？做湯底的 。
下面我們來做湯底：
洗好的牛大骨冷水下鍋，加入姜片，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢熬熬至湯汁濃稠 。
把牛腸清洗干凈，加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)生粉，先用手搓洗一下，然后翻過來搓洗干凈，把牛百葉，牛毛肚，牛白腩清洗干凈后冷水下鍋，焯水一遍，
大火燒開，水開后開中火，把他們焯熟焯透，用筷子戳一下，很容易穿透就說明可以了，撈出來，用清水清洗干凈 。
把焯好水的牛雜處理一下：
牛板筋切大塊
牛毛肚，牛百葉，牛白腩稍微切一下就可以了，
第二步：調(diào)一個醬：調(diào)醬是這道菜的關(guān)鍵步驟，每個廚師的調(diào)醬方法都是不同的，有的用幾十種醬：碗中加入適量的生抽，兩勺柱候醬，一勺沙茶醬，一塊南乳（腐乳），一些南乳汁，一勺花生醬，加少許白砂糖，攪拌均勻備用
熱鍋燒油，油熱后把姜蒜蔥結(jié)放入炒香，炒香后把牛雜放入
炒至牛軋變色，淋入適量的料酒去腥，
翻炒1分鐘后，把調(diào)好的醬料放入
【配料和詳細(xì)做法步驟告訴你 牛雜的做法和配料】大火翻炒均勻，炒出醬料的香味來，充分和牛雜融合，加入湯底，沒過牛雜即可，大火燒開，
燒開后把牛雜和湯汁一起轉(zhuǎn)入砂鍋里面，
然后加入八角，香葉，桂皮，一個草果（拍碎），一小把小茴香，一小把干辣椒段
蓋上蓋子，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉120分鐘 。
120分鐘后，打開蓋子，這道好吃的港式牛雜就做好了，香氣撲鼻，讓人食欲大開，忍不住想吃了
總結(jié)一下：
1做好吃的牛雜有兩個關(guān)鍵步驟，一是湯底，牛骨湯底，那是杠杠的鮮，沒有牛骨也可以不要湯底；第二個步驟就是調(diào)醬，調(diào)醬是牛雜好吃的重要一步，不是醬料越多就越好吃 。
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