2、凈鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時(shí)，下豆腐魚(yú)炸至金黃色時(shí)撈出，瀝干油，整齊地?cái)[入盤(pán)中即可 。
煎豆腐魚(yú)烙的做法
豆腐魚(yú)500克、蒜茸50克、生粉150克、魚(yú)露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克 。
做法：
1、先將豆腐魚(yú)去頭和腸肚，洗凈放進(jìn)冰箱冷凍，使魚(yú)身稍硬取出，用刀起掉魚(yú)骨，每條切成二至三段，用大碗盛著，加入魚(yú)露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌勻待用 。
2、將鼎燒熱，加入少量生油，再將豆腐魚(yú)倒入鼎內(nèi)，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻轉(zhuǎn)一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透裝入盤(pán)中，把蒜茸倒入鼎內(nèi)炒至香味，倒在豆腐魚(yú)烙的面上即成 。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的豆腐魚(yú)的做法，從上文中我們可以看出其實(shí)豆腐魚(yú)的做法并不是很難，用到的材料都是我們平時(shí)生活中最常見(jiàn)的 。想嘗試的朋友們可以借鑒一下上文中的內(nèi)容，這樣也可以幫助我們提高自己的廚藝 。
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