豆腐魚是怎么做的做法一，紅燒豆腐魚
【豆腐魚是怎么做的視頻 豆腐魚的做法】材料
水潺400克，適量的蔥花 。
做法
1．水潺洗凈切成斷備用 。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火 。
3．鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒 。
4．加入適量的黃酒、醬油，請(qǐng)記住全程不能翻炒，要進(jìn)行晃鍋燒法 。
5．水潺熟后加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可 。
做法二，麻婆豆腐魚
材料
豆腐魚（別名九肚魚，約20厘米長(zhǎng)，體白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克 。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬30克，生粉50克，姜末、蒜末、蔥花各5克，花椒面5克，鹽6克，味精3克，鮮湯100克，料酒5克，紅油30克，色拉油1000克 。
做法
1、將豆腐魚宰殺洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段放姜、蔥、鹽、味精、料酒腌漬10分鐘，拍上生粉 。
2、鍋放少許底油，中火燒至四成熱，放牛肉末小火炒香 。
3、鍋放油燒至六成熱，放豆腐魚炸2-3分鐘到定形撈出 。
4、鍋內(nèi)留底油，中火燒至五成熱，加入豆瓣醬、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鮮湯、豆腐魚大火燒開，放鹽、味精調(diào)味，淋紅油、勾薄芡出鍋撒上蔥花、花椒面即可 。
做法三，侉燉豆腐魚
材料
姜、蒜、花椒個(gè)，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份
做法
1.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家里沒有那么大的鍋和盤);
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒;
5..肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動(dòng);
6.調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚;
7.水開后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠 。
做法四，麻婆豆腐魚
材料
\”吳郭魚 一尾\”,\”豆腐 一盒\(zhòng)”,\”蔥 一根\”,\”香菜 一根\”,\”豆瓣醬 3匙\”,\”糖 一匙\”,\”花椒 一匙\”,\”蒜頭 1顆\”,\”辣椒 1根\”,\”姜 少許\”
做法
1:準(zhǔn)備材料
2:將魚洗凈.切3-4痕.抹點(diǎn)煎魚小幫手下去煎.中小火
3:煎至熟
4:煎至金黃色又熟.盛起備用
5:另起油鍋爆香蒜末.蔥末.辢椒末.姜末
6:炒香后放入辣豆瓣醬微炒在倒入水.放入豆腐.煮滾
7:煮滾后.試味道.咸香夠在放入魚下去煮煨
8:將魚盛起.剩的湯汁勾點(diǎn)薄欠淋上魚身..在撒點(diǎn)香菜即可盛盤
豆腐魚怎么做豆腐是我們最經(jīng)常吃的家常菜之一，而且我們都知道豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來(lái)營(yíng)養(yǎng) 。而且豆腐有很多種做法，比如說(shuō)燉豆腐，涼拌豆腐等 。最近有人發(fā)明了一種叫做豆腐魚的菜，但是很少有人嘗試過這種做法 。今天就來(lái)為大家介紹一下豆腐魚的做法 。
原料：豆腐魚350克 。紅朝天椒20克 。
植物油1000克(實(shí)耗50克)，精鹽5克，味精6克，蒸魚豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香蔥、姜各10克，干淀粉100克 。
特色：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩 。
操作：
1、將豆腐魚去內(nèi)臟，洗凈，擠干水分，用精鹽、味精、香辣炸粉、蒸魚豉油、香蔥、姜、料酒腌漬2小時(shí)，用竹簽串好，拍上干淀粉街用 。
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