【荸薺發(fā)芽了還能吃嗎,荸薺發(fā)芽吃了會不會中毒】 買了些荸薺來吃 ， 等充分洗凈后 ， 發(fā)現(xiàn)荸薺有很多都發(fā)芽了 ， 不知道這發(fā)芽的荸薺還能不能吃呢？
荸薺發(fā)芽了還能吃嗎 1 能吃 。
荸薺食物食用部分在地下球莖 ， 可以生食、熟食或做菜 ， 在球莖頂端通常伴有芽眼 ， 這是荸薺的自然生長繁殖現(xiàn)象 ， 和土豆發(fā)芽不同 ， 不會生成有毒的龍葵堿 ， 可以放心食用 。
但如果荸薺發(fā)芽較為嚴重 ， 如有明顯的芽葉 ， 則不建議繼續(xù)吃 ， 因為這種荸薺為了繼續(xù)生長的需求 ， 會將自身的大部分營養(yǎng)物質(zhì)提供給芽葉生長 ， 而球莖部分果肉吃起來口感和營養(yǎng)都大打折扣 ， 并不好吃 。
荸薺發(fā)芽吃了會不會中毒 2 看情況決定 。
如果荸薺只有發(fā)芽的現(xiàn)象 ， 那么食用并不會造成中毒現(xiàn)象 ， 但若是荸薺不僅存在發(fā)芽現(xiàn)象 ， 還伴有發(fā)霉或果肉腐爛變質(zhì)的問題 ， 則會含有大量的霉菌或細菌毒素 ， 繼續(xù)吃可能會造成食物中毒 ， 需盡快扔掉處理 。
發(fā)黃的荸薺還能吃嗎 3 沒有腐壞變質(zhì)的情況下能吃 。
荸薺發(fā)黃是由于其果肉損壞或削皮后接觸到空氣 ， 造成果肉中的多酚氧化酶把酚類底物氧化為醌類 ， 醌聚合成為褐色素而引起組織褐變現(xiàn)象 ， 這種現(xiàn)象并不會生吃有毒物質(zhì) ， 短時間下是可以吃的 ， 但放置時間過長的話 ， 氧化部分的組織會逐漸被細菌入侵 ， 導致腐壞變質(zhì) ， 從而無法食用 。
荸薺放時間長了還能吃嗎 4 沒有變質(zhì)的情況下能吃 。
荸薺保存妥當?shù)脑?， 是可以放好幾個月的 ， 如傳統(tǒng)的缸藏、沙藏、窖藏等方法 ， 可以存放荸薺3個月不等的時間 ， 但如果是放冰箱或家里常溫保存的話 ， 一般放1周左右 ， 時間長了荸薺容易流失水分 ， 滋生細菌或霉菌等 ， 一旦發(fā)現(xiàn)荸薺質(zhì)地軟爛、散發(fā)異味等變質(zhì)現(xiàn)象時 ， 則不能再吃了 。
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