——【燉?牛肉?】——
【燉牛肉用什么香料 煮牛肉放什么調(diào)料】一?、準備?食材
1.主料?：牛肉?
2.輔料?：蔥、姜、蒜?、山楂?
3.香料?：八角3個?、香葉?2片?、草果?1個、白芷?3克?、草寇?2個、小茴香?1克
4.調(diào)料?：鹽?、生抽?、老抽?、冰糖?、料酒?、白酒?
二、處理食材
1.把買回來的新鮮牛肉放入清水中，倒入適量的料酒浸泡4個小時，中間換2次水，然后切成大塊，蔥切段、姜切片、蒜切粒，八角、香葉、草果、白芷、草寇、小茴香清洗干凈備用 。
2.鍋中倒入清水，放入牛肉，焯水15分鐘左右，使牛肉斷生，撈出后用熱水清洗干凈 。
三、開始制作
1.熱鍋涼油，倒入適量的食用油，放入冰糖碎，小火慢慢炒制冰糖化開，最后變成棕紅色，放入焯好水的牛肉，快速翻炒至牛肉表面均勻的裹上糖色 。
2.然后放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果、白芷、草寇、小茴香炒制出香，倒入沒過牛肉的開水，再放入2小杯的白酒，生抽、老抽大火煮制30分鐘 。
3.大火煮制到時間后，再放入鹽，挑出里面的料頭，然后轉(zhuǎn)至小火慢慢燉上1個小時，就這樣牛肉就燉好了 。
結(jié)語?
燉牛肉?的時候，我們?可以根據(jù)?肉的?特性?適當?的加入?自己?喜歡香料?，5-6味?就?可以?了?，不能?隨意?的添加?，那樣?燉煮?出來?的牛肉?不但難吃?而且?腥味?還會?加重? 。一般?我們?大火?燉煮?半個小時?之后?，可以?挑?出里面?的料頭?，不要?讓?料頭?味?大沒過?肉味?，然后?放入?電飯鍋中?再?燉煮?40分鐘左右，這樣?燉出?來的牛肉?不但?入味?，而且?軟爛?好吃? 。
來源：今日頭條（美食輕舞）
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