蛋撻的做法 篇1蛋撻的做法
蛋撻(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;稱(chēng)為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的\”tart” 。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿 。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐 。我國(guó)香港特區(qū)的不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻) 。
食材：
雞蛋2個(gè)、薄餅150g、牛奶100g、糖30g、淡奶30ml 、油適量、鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備所需材料
2.稱(chēng)出牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
5.蛋黃打散倒入牛奶中
6.然后攪拌均勻
7.將奶油加入到蛋奶液中
8.然后攪拌均勻
9.再過(guò)兩遍篩
10.過(guò)篩后，把表面的大氣泡用小勺去掉
11.蛋撻皮擺入烤盤(pán)中
12.將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿(mǎn)即可
13.烤箱預(yù)熱200度，放中層烤20分鐘左右
14.至表面開(kāi)始焦黃即可出爐
Tips：
1、雞蛋液的份量是8個(gè)蛋撻皮，多做可將份量加大就行;
2、蛋液一定要過(guò)篩兩遍，這樣烤出來(lái)的蛋撻才嫩滑 。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
一個(gè)蛋撻相當(dāng)于吃下一碗飯
又酥又軟，很容易兩、三口就一個(gè)的葡式蛋撻，每個(gè)平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個(gè)葡式蛋撻已經(jīng)超過(guò)一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個(gè)蛋撻，就要慢跑一小時(shí)才能消耗這些熱量 。
脂肪多多，不飽和脂肪酸更多
但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來(lái)自碳水化合物，而蛋撻則超過(guò)60%來(lái)自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進(jìn)去非常多的\’油，而且你不會(huì)馬上有飽足感，會(huì)讓你一口接著一口 。
而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%，專(zhuān)家建議預(yù)防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過(guò)三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的 。
正所謂，少吃多滋味 。對(duì)于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹(jǐn)記：適可為止，回味無(wú)窮 。
蛋撻的做法 篇2蛋撻的做法一：
主料 雞蛋2個(gè) 薄餅150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml輔料 油適量 鹽適量
做法：
1、雞蛋、薄餅、牛奶、淡奶、糖準(zhǔn)備好 。
2、薄餅兩張，將薄餅卷起切成小塊 。
3、取一塊放入蛋撻杯中 。
4、用手將面團(tuán)沿著杯子的邊緣搟薄 。
5、將兩個(gè)雞蛋黃打散 。
6、將牛奶加入淡奶,糖攪拌勻 。
7、加入蛋黃繼續(xù)攪拌,然后用篩網(wǎng)過(guò)濾 。
8、將過(guò)濾的雞蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟 。
蛋撻的做法二：
材料：冷凍蛋撻皮20個(gè)、雞蛋黃4個(gè)、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克
做法：
1、牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化 。
2、步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻 。
3、將過(guò)篩后的低筋面粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無(wú)干粉狀態(tài) 。
4、蛋撻皮放入烤盤(pán)中 。
5、用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘 。
蛋撻的做法 篇3牛奶180克
煉乳15克
雞蛋黃4個(gè)
低筋面粉15克
藍(lán)莓適量
白砂糖70克
動(dòng)物淡奶油200克
藍(lán)莓蛋撻做法
1、將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼
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