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好吃的砂鍋?zhàn)龇ù笕?這30道快收下吧，喜歡吃砂鍋的朋友快看過(guò)來(lái)哈。
好吃的砂鍋?zhàn)龇ù笕?
砂鍋娃娃菜

主料：娃娃菜一包
帶皮五花肉
配料：干辣椒段
蒜片
調(diào)料：蒸魚(yú)豉油
雞精
制作：：娃娃菜切條，五花肉切片鍋熱入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟，調(diào)入蒸魚(yú)豉油及調(diào)味，炒熟入燒熱的砂鍋即可。

砂鍋焗魚(yú)頭

原料：魚(yú)頭1個(gè)(約750克)，鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。
調(diào)料：XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。
制作：將魚(yú)頭，去鰓鱗，斬成約6厘米長(zhǎng)的條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味。將入味后的魚(yú)拍勻面粉，入鍋中煎至金黃.沙煲加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚(yú)塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚(yú)塊上加剩余原調(diào)料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可。

砂鍋甲魚(yú)鳳爪

制作：取重約2斤的甲魚(yú)1只，宰殺后斬成小塊，沖去血水待用，虎皮雞爪10個(gè)、鍋滑透，入混合油150克燒至五成熱，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片邊角微焦，下入秘制醬料150克，大火快速炒香，下入甲魚(yú)，雞爪快速翻勻，添高湯5斤，加料酒5克、味精5克、陳醋2克、香料粉1克，大火燒沸后繼續(xù)加熱1分鐘，改小火加蓋燜20分鐘，至鍋內(nèi)湯汁剩下3/5，改大火，下入蒜瓣50克和少許姜片，將剩余的湯汁收去一半即可出鍋。
秘制醬料：荊沙豆瓣王3000克、荊沙辣醬2000克、香辣醬1200克、海鮮醬1000克、柱侯醬600克、白腐乳1瓶拌勻待用、鍋入混合油100克(菜籽油、豬油、色拉油按照1﹕1﹕1的比例混合均勻)燒至五成熱，鍋離火，下入步驟1中調(diào)勻的混和醬料，攪拌3分鐘使醬料與油充分融合，下入香料粉(八角 50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均勻打成粉末)攪拌均勻，晾涼后裝入不銹鋼桶，封保鮮膜放陰涼處保存。
調(diào)醬時(shí)溫度要低，使醬料充分融合的同時(shí)防止醬香味流失、炒醬時(shí)溫度要高，速度要快，剛剛冒起少數(shù)蝦眼泡時(shí)下甲魚(yú)，此時(shí)醬料的香味最濃，能夠很好地去除甲魚(yú)的腥味，香氣被甲魚(yú)肉充分吸收，增香效果極佳。
制作：選淀粉含量高的土豆(最好紅皮土豆)去皮，切成塊，入籠干蒸10分鐘至熟、牛腩肉2千克切成大拇指粗的條，冷水下鍋飛透后撈出、鍋下底油燒熱，下托縣辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉條煸炒均勻，加蔥姜蒜片各40克翻勻，調(diào)入醬油200克、醋100克，加清水3.5 千克小火燉30分鐘至熟軟,取200克牛肉條、200克原湯入鍋，加入蒸熟的土豆200克，調(diào)入鹽5克、胡椒粉3克、雞汁2克，中火火靠干湯汁，起鍋盛入熱砂鍋，撒蔥花后即可上桌。
最后火靠制時(shí)，不要加太多的湯，否則土豆條會(huì)變得軟爛，夾不起來(lái) 。

砂鍋鮑魚(yú)紅燒肉