1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天 ， 讓其吐盡腹中的雜物 。
2、將泥鰍撈出來放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中 ， 然后撒入一大把鹽 ， 立刻將容器蓋上 ， 泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害 ， 過了一會(huì)基本就會(huì)沒力氣了 ， 打開蓋子 ， 將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用 。
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油 ， 改成小火 ， 等油熱了(不要太熱) 。
4、放入干辣椒、蔥姜 ， 還是小火煸炒出香味 。
5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味 ， 改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味 。
6、放入一碗清水 ， 只要能沒過泥鰍魚的量就可以 ， 燒開 。
7、湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋 。
【東北醬泥鰍的做法 醬燉泥鰍是黑龍江最經(jīng)典的做法】8、等到鍋再次大開的時(shí)候 ， 中火燉10分鐘 ， 然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后 ， 撒上香菜就可以關(guān)火了 。
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