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咸鴨蛋是發(fā)物嗎？咸鴨蛋很多人愛(ài)吃,但也不能多吃。尤其是一些身體不太好的或特殊體質(zhì)的朋友。
咸鴨蛋是發(fā)物嗎
咸鴨蛋是發(fā)物。蛋類一般都屬于發(fā)物。
發(fā)物指的是富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。其實(shí) ，通常情況下，發(fā)物也是我們常吃的食物，可能適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，但可能對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
發(fā)物中如雞、蛋類、豬頭肉等對(duì)人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白會(huì)構(gòu)成過(guò)敏源。
（相關(guān)鏈接：發(fā)物有哪些食物）

異體蛋白過(guò)敏是什么
很多人在日常生活中會(huì)對(duì)某種食物過(guò)敏，如雞蛋、奶、魚(yú)、蝦等中的異體蛋白質(zhì)過(guò)敏。
異體蛋白過(guò)敏的問(wèn)題需要注意積極避免攝入高蛋白的食物才可以，包括豬肉等食物。一般食物都患有蛋白，只是對(duì)于某些食物個(gè)別人會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng) ，如果有這樣的情況，最好是不要接觸這些食物。
蛋白質(zhì)過(guò)敏主要是由于食物中的某些物質(zhì)（通常是蛋白質(zhì)）進(jìn)入了體內(nèi) ，被免疫系統(tǒng)當(dāng)成入侵病原，免疫系統(tǒng)便釋放出一種特異型免疫球蛋白E ，并和食物結(jié)合生成許多化學(xué)物質(zhì) ，造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀。變異蛋白質(zhì)過(guò)敏癥比較少見(jiàn) 。一般情況下，比較常見(jiàn)的情況是，雞蛋、乳制品、海鮮等蛋白質(zhì)高的食物，因天熱易變異引發(fā)過(guò)敏。
【咸鴨蛋是發(fā)物嗎蛋白質(zhì)過(guò)敏怎么辦】

蛋白質(zhì)過(guò)敏怎么辦
過(guò)敏急性期需要盡量避免食用此類物質(zhì)的，能引起過(guò)敏加重的情況。治療的話一般需服抗組胺藥物控制癥狀，另外還可以檢查過(guò)敏源，做脫敏治療。
口服脫敏療法例如對(duì)雞蛋過(guò)敏，可將一個(gè)雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上，食其一份，如無(wú)癥狀發(fā)生，則逐日增加食量;或每周一兩次，小量食用，逐漸增加量。
總之，增加的數(shù)量以不引起過(guò)敏癥狀的出現(xiàn)為度。如此經(jīng)數(shù)周或數(shù)月，有些病人耐受程度可以達(dá)到正常人的食用量。但應(yīng)注意，以后也應(yīng)避免大量食用，以免復(fù)發(fā) 。

常見(jiàn)蛋白質(zhì)過(guò)敏的食物
常見(jiàn)的高蛋白質(zhì)過(guò)敏食物有牛奶，雞蛋，大豆，小麥，堅(jiān)果，花生，魚(yú)類和貝殼類海產(chǎn)品等。
禽蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品）誘發(fā)過(guò)敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的變應(yīng)原耐熱性較差，經(jīng)過(guò)高溫處理的禽蛋，其誘發(fā)過(guò)敏的幾率可明顯降低。
牛奶過(guò)敏在嬰兒中極為常見(jiàn) ，牛奶過(guò)敏者除了不能飲用牛奶外，還要盡量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶，無(wú)乳糖牛奶及奶油蛋糕等。為了加強(qiáng)身體營(yíng)養(yǎng) ，患者只能改用其他食品來(lái)代替，如飲用豆?jié){ ，豆奶（它們是以黃豆為原料配制成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白）。