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荷包蛋和煮雞蛋都是雞蛋常見的兩種吃法，那么，荷包蛋和煮雞蛋哪個有營養(yǎng)？
荷包蛋和煮雞蛋哪個有營養(yǎng)
煮雞蛋更有營養(yǎng) 。
我們平常說的煮雞蛋（水煮蛋）指的是帶殼的水煮蛋，這種吃法是雞蛋所有吃法里營養(yǎng)價值最高的，蛋殼有個保護(hù)層，營養(yǎng)全面保留。
荷包蛋分為兩種，一種是水煮荷包蛋，這種和帶殼水煮蛋相比，營養(yǎng)差一些，因?yàn)樗蠛砂爸须u蛋里的營養(yǎng)物質(zhì)會部分溶解到水里，所以營養(yǎng)物質(zhì)會減少。而且把蛋殼打開以后，雞蛋的受熱溫度比較高，營養(yǎng)物質(zhì)流失就比較多，帶殼的煮的話，由于有蛋殼的保護(hù)，雞蛋內(nèi)部受熱溫度不會那么高，所以營養(yǎng)物質(zhì)流失少。水煮蛋是100%，荷包蛋可能是98% 。
另一種是煎荷包蛋。別說相比帶殼水煮蛋，和水煮荷包蛋相比，營養(yǎng)又會減少一層。煎荷包蛋，加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素?fù)p失更多。
注意：這里說的帶殼水煮蛋營養(yǎng)好，針對的是白水水煮蛋。水煮茶雞蛋就沒那么好了，因?yàn)椴枞~中堿會破壞蛋白的營養(yǎng) 。另外，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。這也就是說，選擇哪種吃法要看具體情況，不一定帶殼水煮蛋營養(yǎng)價值高，就一定要選它。

雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)
1、有益心臟排行榜
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

2、蛋白質(zhì)最好消化排行榜
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98% 。
第三名：炒雞蛋。蛋白質(zhì)消化率為97% 。
第四名：蒸蛋。蛋白質(zhì)消化率92.5% 。
第五名：生雞蛋。蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50% 。

3、維生素保存排行榜
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養(yǎng)全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素?fù)p失較多。
【荷包蛋和煮雞蛋哪個有營養(yǎng) 雞蛋怎么吃要看具體情況】