【廣東羊肉配方 廣東燜羊肉的做法】
1、材料：羊肉3400g、馬蹄500g、甘蔗500g、付竹200g、生蒜500g、蠔油適量、紅蘿卜1000g、紅蔥頭少許、香草少許、八角3個(gè)、醋少許、冰糖少許、鹽適量、生抽少許、老抽少許、黃姜少許、油適量、生粉勾芡用適量 。
2、步驟：清洗羊肉斬件 ， 加少許米醋大火焯水6至8分鐘撈起過(guò)涼水后瀝干水分 ， 甘蔗、馬蹄削皮后洗干凈切片好 ， 紅蘿卜削皮切件 ， 黃姜、紅蔥頭去皮切片 ， 生蒜、鮮草果苗拍扁切段 ， 八角洗干凈 。
3、燒熱鍋下油爆香姜片1分鐘后再放蔥片、蒜、香草、八角爆1分鐘再放瀝干水分的羊肉炒3分鐘加甘蔗、馬蹄再放（蠔油、生抽、老抽、鹽、清水調(diào)好的調(diào)料） ， 燜20分鐘左右再加己泡發(fā)好的付竹、紅羅卜燜15分鐘左右放生蒜2分鐘試味 ， 勾芡0k上臺(tái)可以開(kāi)餐 。
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