02 花甲粉絲
去年回娘家 ， 弟媳說(shuō)有個(gè)花甲粉絲好吃到天天想念 ， 必須帶我們?nèi)L嘗 。確實(shí) ， 花甲肉質(zhì)肥美 ， 金針菇吸滿了湯汁 ， 鮮到不行 。
回家后 ， 向來(lái)節(jié)儉的八哥開(kāi)始在家琢磨能不能自己燒 ， 畢竟原料都很便宜 ， 外面20多一份價(jià)格貴了點(diǎn) 。
沒(méi)想到一向不進(jìn)廚房的八哥竟然成功了 ， 好吃到湯汁都不剩！
跟著八哥學(xué)會(huì)花甲粉絲煲 ， 再也不用去夜市！做法簡(jiǎn)單 ， 鮮到掉眉毛 ， 不好吃來(lái)打我 打八哥!
花甲粉絲煲
主料： 2人份
花甲 500g
龍口粉絲 一小捆
金針菇 300g
蒜頭 1個(gè)
洋蔥 半個(gè)
生姜 5-10片
青紅辣 若干
（每個(gè)人吃辣程度不同 ， 酌情添加）
蔥 少許
香菜 少許（不愛(ài)可不加）
調(diào)味料：
料酒 2大勺
味極鮮醬油 2大勺
老抽 1勺
耗油 1勺
糖 1勺
鹽 少許
步驟1：花甲買(mǎi)來(lái)用清水加少許鹽或幾滴油泡2小時(shí)以上 ， 讓它吐出細(xì)沙 ， 天熱花甲容易死 ， 要放進(jìn)冰箱 ， 龍口粉絲提前1小時(shí)用水泡軟 。
步驟2：將蒜姜蔥切末 ， 洋蔥 ， 青紅椒切小塊 。
把泡好的粉絲墊底下 ， 再鋪上金針菇備用 。
（我用的是小砂鍋 ， 沒(méi)有的可以用普通的鍋?zhàn)樱?br />
步驟3：另起油鍋 ， 油要比平時(shí)燒菜多一倍 。下洋蔥爆香后 ， 加入蒜末翻炒幾下 ， 再把姜 ， 辣椒 ， 蔥花一起全部倒入翻炒 。再把圖二中的調(diào)味品依次倒入（不分前后 ， 我做菜不講究）
炒到這樣 ， 醬汁算是熬好了 ， 非常香！
步驟4：把吐好沙的花甲放在金針菇上面 ， 再放上熬好的醬汁 ， 加入一勺料酒 ， 再倒入水 ， 沒(méi)過(guò)食材 ， 大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘 。
一道秒殺路邊攤的花甲粉絲就出鍋啦~~~
最后可撒上香菜做裝飾 。
再放兩張以前燒的 ， 在原來(lái)的食材里 ， 加入了大蝦 ， 會(huì)更鮮哦 。小伙伴們也可自由發(fā)揮 ， 加一些別的海鮮 ， 有好的想法 ， 請(qǐng)留言告訴我 ， 互相學(xué)習(xí) ， 共同增重！
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