一到年底 ， 臘味飄香 ， 仿佛連空氣中都彌漫著臘味 。今年你家的臘味做好了嗎？今天小易來(lái)和大家分享家常版臘肉的制作方法 ， 借助烤箱烘干 ， 快捷干凈又省事兒 。來(lái)看看怎么做的吧！
所需食材：
五花肉、鹽、高度白酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉
制作步驟
第一步：買(mǎi)回來(lái)的五花肉用干凈的棉布擦干凈 ， 放入干凈的盤(pán)子中；然后在五花肉上均勻地抹上一層鹽并按摩吸收；接著把高度白酒淋澆到肉上 ， 再轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子讓五花肉均勻地蘸上白酒；最后蓋上保鮮膜腌制半小時(shí) 。
第二步：碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和大半勺白胡椒粉 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆?；然后把調(diào)好的料汁澆到五花肉上 ， 并用筷子撥動(dòng) ， 讓肉的每一個(gè)部分都均勻地蘸上料汁；最后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制4天 ， 期間每天都要給肉翻面 。
【五花肉腌制臘肉的新方法 腌肉的腌制方法五花肉】
第三步：取出腌制好的五花肉 ， 用棉繩子把肉穿好 ， 自然晾干一個(gè)晚上 ， 第二天再曬一個(gè)日光浴 。
第四步：在烤箱底部墊一個(gè)烤盤(pán) ， 以便接住烘干過(guò)程中滴落的油脂 ， 接著烤箱55度自然烘干 ， 烘14個(gè)小時(shí)左右 。烘4個(gè)小時(shí)時(shí) ， 肉開(kāi)始出油；10個(gè)小時(shí)時(shí)肉開(kāi)始變得緊致 ， 請(qǐng)隨時(shí)觀察肉的狀態(tài) 。
第五步：取出烘干的臘肉 ， 切開(kāi)肉質(zhì)緊致又透明 ， 搭配著蔬菜炒 ， 超美味！
制作關(guān)鍵點(diǎn)：
如果用烤箱烘干 ， 為了便于清理 ， 最好在底部放一個(gè)烤盤(pán) ， 并鋪上吸油紙來(lái)接住淋下的油脂 。
借助烤箱的烘干功能做出來(lái)的臘肉晶瑩剔透 ， 顏色紅亮 ， 想做快手版臘肉的朋友們可以嘗試一下 ， 用來(lái)炒蒜苗、青椒等蔬菜 ， 味道好的沒(méi)話說(shuō) 。不喜歡煙熏的朋友們可以嘗試一下哦 。
來(lái)源：今日頭條（廚易）
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