2、芥菜疙瘩本身可能有著淡淡的苦味 ， 所以不喜歡苦味的 ， 大家可以事先將芥菜疙瘩切成大塊放入鹽水中浸泡一天 ， 再切成絲 ， 這樣的芥菜口感更好 ， 記得咸菜是要用新鮮的芥菜疙瘩做 ， 而不是腌過的芥菜疙瘩；
【芥菜絲的腌制方法 芥菜絲的腌制方法大全】3、腌制芥菜絲的過程中 ， 每隔2天記得翻拌下 ， 這樣芥菜絲可以充分吸收調(diào)味料 ， 會更加入味好吃 ， 其實咸菜一般四五天就能吃了 ， 但這個時候的亞硝酸鹽含量高 ， 所以建議在20天之后再吃 。
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