5、木耳洗干凈后溫水泡發(fā)，撕成小塊，鍋中加入清水，大火燒開，倒入木耳，焯水1分鐘，撈出立即過冷水，淋干水份，切碎備用 。
6、雞蛋敲在碗里，用筷子打散，鍋中加入少量食用油，油溫7成時倒入蛋液煎雞蛋餅，再切碎，盛出備用 。
7、面團揉圓，分成等份的小面團，大小可以根據(jù)個人喜歡，面團每個約50g 。
8、把煎好的雞蛋，蝦皮，木耳放在切好的韭菜容器中，調(diào)味攪拌均勻即可 。
9、取一塊小面團，用搟面杖搟圓餅，包上韭菜雞蛋餡 。
10、這樣就包好了，只有自己操作后才知道其實真的很簡單，依次做完 。
11、蒸鍋中加入清水，放入蒸餃，大火燒開，待上汽后8分鐘即可關(guān)火，悶2分鐘 。
12、成品圖 。
為什么自己蒸的餃子很干 。如果你是用買的皮來包就可以噴點水，不然肯定會有點干 。但是做蒸餃最好自己和面，要比一般的餃子皮稍微軟點，另外和的時候一部分面用開水燙熟，這樣做出的餃子皮更柔軟，更容易蒸熟，口感也更好 。
餃子怎么蒸出來干干的呢首先蒸餃?zhǔn)菭C面，面不能和的太稀了！然后鋪上鍋蒸15分鐘除來就是干的！
為什么我包的餃子蒸熟后干巴巴的沒一點水份！首先，餃子不是用來蒸的?。。?！
餃子的面是不經(jīng)發(fā)酵的，內(nèi)部無氣孔，無法吸收水蒸氣，而且高溫下又會失水，拿出來以后，表面的水分蒸發(fā)，就成干巴巴的了！
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