3、聲音：新鮮的雞蛋蛋黃蛋白緊實(shí)，搖晃起來(lái)沒有聲音；壞的雞蛋搖起來(lái)感覺有水流動(dòng)的聲音 。
4、光照：將雞蛋對(duì)著光觀察，蛋白、蛋黃清晰，蛋殼半透明的為新鮮蛋；感覺空室較大、有黑影、模糊的為壞的雞蛋 。
3.吃了壞雞蛋身體的反應(yīng)
因人而異 。
有些人身體免疫力、腸胃功能相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好，少量吃了壞的雞蛋可能不會(huì)出現(xiàn)什么反應(yīng)，也可能僅僅出現(xiàn)輕度的腹瀉，一般不需要治療即可自行好轉(zhuǎn) 。
但有些免疫力低下、體質(zhì)差、腸胃功能弱的人吃了壞的雞蛋后可能會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等比較嚴(yán)重的食物中毒癥狀，如果出現(xiàn)以上癥狀，情況嚴(yán)重者建議及時(shí)去醫(yī)院就診 。
不論是哪種人群，平時(shí)在生活中碰到變質(zhì)的食物，都要盡量扔掉，不要食用 。
雞蛋能搖晃出聲音是不是人造雞蛋不是 。雞蛋的殼顏色很多的，有發(fā)白的，有發(fā)黃的，也有發(fā)紅的 。
雞蛋放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了以后，由于水分的蒸發(fā)變少，搖晃的時(shí)候可能會(huì)有聲音的，有聲音還可能就是儲(chǔ)存環(huán)境不對(duì)，壞了，蛋黃散了，味道肯定不好吃，還有可能這種蛋是被挑選出來(lái)不能孵化的雞蛋，然后被人為摻假，賣給消費(fèi)者 。
雞蛋晃動(dòng)有聲音還能吃嗎不能吃了，雞蛋搖起來(lái)有點(diǎn)響聲一定是陳放時(shí)間長(zhǎng)、有問題、已變質(zhì)的蛋 。
新鮮好雞蛋拿起來(lái)，放在手心輕握轉(zhuǎn)動(dòng)手臂，有厚重、沉穩(wěn)、內(nèi)部結(jié)構(gòu)嚴(yán)實(shí)的感覺 。陳放時(shí)間太久、已變質(zhì)的蛋，放在手心輕握轉(zhuǎn)動(dòng)手臂，感覺輕飄、內(nèi)有物資移動(dòng)、有些還有水響聲、象水移動(dòng)一樣，這種一定是變質(zhì)蛋 。從表面看，壞蛋有黑斑、黑點(diǎn)，有些還有黑塊 。有些蛋表面起石灰皮，象有灰塵，泡起小點(diǎn)，拿在手上糙手，不光滑，都是變質(zhì)蛋的表現(xiàn) 。
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