饅頭蒸熟上面起泡是怎么回事1、如果表面有很薄的小泡，可能是鍋蓋上的水滴到饅頭表面導(dǎo)致，也可能是揉面是沒揉好導(dǎo)致；
2、如果是非常大的氣泡，并且表皮很厚，則可能是面筋筋力弱導(dǎo)致 。
蒸熟的饅頭上有一個個的起泡,等一出鍋起泡塌了饅頭上會留下一個個坑,饅頭看上去很不光滑.
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相幫助
饅頭上面起泡什么原因造成饅頭起氣泡的原因：
1、面太稀
要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導(dǎo)致蒸出來的饅頭起泡 。
2、火太大
蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導(dǎo)致蒸籠里水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現(xiàn)象的 。因此做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了 。
3、醒發(fā)濕度太大
蒸饅頭起泡可能是因為醒發(fā)濕度太大了，在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他\”醒\”約半小時才蒸，要不會出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象 。
擴展資料：
防止蒸饅頭起氣泡的竅門：
1、蒸饅頭或包子時，面粉和水的比例一般是2：1，但不同的面粉吸水率有差異，制作時根據(jù)面粉適當(dāng)增減水的用量 。
2、冬天要用30度－40度的溫水和面 。但不能用60度以上的熱水和面，以免把酵母燙死，面團發(fā)酵不起來 。
3、面團不要和得太硬，因為壓面片時還要灑干面粉壓進面片里 。
4、蒸制時切記不要大火蒸制，鍋內(nèi)蒸氣形成的水滴會把饅頭燙死，形成死面疙瘩 。
蒸饅頭的過程中饅頭表面起泡是怎么回事饅頭，是我們?nèi)粘Ｖ斜容^經(jīng)常接觸的食物，因為好吃又美味，所以很多人都喜歡在早餐的時候食用 。有很多家庭因為自己會做饅頭，所以會選擇在家自己做，但是在制作過程中，有人會遇到饅頭表面起泡的現(xiàn)象，那么到底是什么原因?qū)е逻@種情況的發(fā)生呢？我覺得是有兩個原因，一個是和面沒有和均勻，另一個是因為酵母和面粉沒有充分混勻，導(dǎo)致面團產(chǎn)氣不均 。具體情況跟著我一起來看看吧 。
一、和面沒有和均勻一般我們在和面的時候都會花費比較長的時間來進行搓揉，這樣可以讓面粉的面筋快速形成，有面筋的存在可以讓面團的持氣性變得更好，這樣就比較不容易起泡 。但是有的人在和面的時候并沒有使用力氣或是和面的時間不夠長，所以面團無法形成面筋，這樣就很容易導(dǎo)致起泡的發(fā)生 。
二、酵母和面粉沒有充分混勻大家都知道做饅頭是需要用酵母進行發(fā)酵的，通過發(fā)酵可以讓面團變得松軟起來，但是有時候酵母和面粉沒有混合均勻就很容易導(dǎo)致面團產(chǎn)氣不均，因為產(chǎn)氣不均會在接下來的步驟中產(chǎn)生各種問題，像有的地方比較松軟，而有的地方比較硬，同時由于產(chǎn)氣不均，在蒸制過程中，很容易導(dǎo)致面團表面起泡 。所以我們在制作的時候一定要讓酵母和面粉充分混勻 。
三、我的看法我覺得做饅頭也是一門很大的學(xué)問，是需要我們進行不斷實踐和學(xué)習(xí)的，所以如果我們在制作過程中發(fā)現(xiàn)各種問題的時候一定要及時提出來，向有經(jīng)驗人士進行請教，這樣自己的制作技術(shù)才能不斷提高 。
看了這么多，你覺得饅頭起泡還有哪些原因?qū)е碌哪?？不妨在評論區(qū)進行評論哦 。
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