可能因?yàn)樾r(shí)候經(jīng)常饑一頓飽一頓的（那時(shí)候在農(nóng)村很多時(shí)候是趕不上飯點(diǎn)的） ， 導(dǎo)致如果一饑餓就胃痛 ， 一定要吃完?yáng)|西然后平躺幾分鐘就不痛了（好奇怪吧 ， 哈哈 。現(xiàn)在想來(lái)可能是有輕微的胃或十二指腸潰瘍 ， 具體也沒(méi)檢查過(guò)） 。前段時(shí)間痛得加重了 ， 如果下午餓了 ， 晚上吃了飯還是隱隱作痛 ， 躺好久都不能緩解 。想起人家說(shuō)的豬肚湯可能緩解 ， 就連續(xù)做來(lái)喝了好幾次 ， 現(xiàn)在已經(jīng)好轉(zhuǎn)了很多 ， 餓了以后胃不會(huì)那么痛了 ?，F(xiàn)在把這款好喝的胡椒豬肚湯分享出來(lái) 。
用料有豬肚、胡椒、蓮米、生姜、鹽、淀粉、料酒 。
先介紹一下主要原料：
豬肚就是二師兄的胃啦 ， 性溫 ， 具有補(bǔ)虛損 ， 健脾胃之功效 ， 對(duì)脾胃虛寒導(dǎo)致的胃痛有良效 ?！侗静萁?jīng)疏》說(shuō)：“豬肚 ， 為補(bǔ)脾之要品 。脾胃得補(bǔ) ， 則中氣益 ， 利自止矣…… 。俗話(huà)說(shuō)吃啥補(bǔ)啥 ， 所以豬肚湯對(duì)胃不好的人來(lái)說(shuō)當(dāng)真是一味食補(bǔ)的良藥 。
胡椒 ， 漢唐時(shí)期由自西域傳入中原 ， 一般南方地區(qū)用得比較多 ， 現(xiàn)在海南是產(chǎn)胡椒最多的 ， 是海南最著名的特產(chǎn)之一 。性溫?zé)?nbsp;， 對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用 。
【暖胃的胡椒豬肚湯 胡椒豬肚湯的家常做法】蓮米 ， 就是蓮的種子啦 ， 注意蓮子芯是苦的 ， 清火的 ， 能去掉盡量去掉（實(shí)在去不掉也沒(méi)關(guān)系 ， 不吃就好啦） 。性平 ， 可以補(bǔ)脾 。
做法：
先清洗 ， 很多朋友覺(jué)得豬肚不好清洗 。其實(shí)也不是啦 ， 先用鹽抓洗 一下 ， 過(guò)水 。再用淀粉抓洗 ， 就沒(méi)什么粘液啦 ， 如果有肥油就撕掉 。
加鹽搓洗
放生粉洗兩遍
然后涼水下鍋 ， 加點(diǎn)料酒 ， 焯一下水 ， 再把焯過(guò)水的豬肚尾部的黃色粘膜去掉（不去掉的話(huà)會(huì)有點(diǎn)腥味 ， 而且影響食感） 。
黃的粘膜撕掉
胡椒50粒左右下鍋稍微炒熱（如果怕太辣或是家里有小朋友的可適當(dāng)減量 ， 但是胡椒還是要稍微多一點(diǎn)的 ， 太少的沒(méi)有那個(gè)味道） ， 裝入豬肚中 。蓮米一小把 ， 姜幾片 ， 一起裝入豬肚 。
大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí) 。我用的高壓鍋 ， 上汽后15分鐘就關(guān)火 。撈出豬肚 ， 小心倒一下 ， 把里面的湯、胡椒等倒入鍋中 ， 晾涼切條 。
然后把切好的豬肚條再次倒入鍋中 ， 大火燒開(kāi) ， 加入鹽調(diào)味 ， OK啦！香噴噴的胡椒豬肚湯出鍋啦！如果是砂鍋燉的 ， 湯會(huì)很白的！趁熱喝一碗 ， 胃暖暖的！
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