前幾天從市場里稱了幾斤新鮮的排骨 ， 打算回家煲湯喝 ， 可是該選擇什么配菜和排骨煲湯 ， 才好喝又有營養(yǎng)呢？
排骨煲什么湯好喝有營養(yǎng) 1 排骨一般是豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 因我國食用肉中 ， 豬肉食用占比更大 ， 因此一般指豬排骨 ， 豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養(yǎng)成分 ， 煲湯食用對于幼兒、發(fā)育期青年、老人等群體提供豐富的鈣質(zhì) ， 單獨煲湯可能味道不夠豐富 ， 搭配玉米、蘿卜、海帶、香菇、花生、淮山等營養(yǎng)食材不僅豐味道更好 ， 食用后營養(yǎng)也會更高 。
排骨煲湯前要焯水嗎 2 最好焯水 。
肋骨剔除掉肉之后 ， 其中殘有部分的血漬 ， 不焯水直接煮可能排骨味道有些不如人意 ， 因此建議先焯水再煮 ， 最好是冷水下鍋焯水 ， 如果熱水焯燙的話 ， 排骨中的骨髓和血紅蛋白會在骨骼中快速變性 ， 無法煮出來 ， 導(dǎo)致排骨帶有腥味 ， 而冷水焯 ， 殘留血沫會在煮制過程中慢慢煮出來 ， 再用清水清洗干凈就可以了 。
排骨湯要燉多長時間能熟 3 40分鐘-3小時不等 。
燉煮時間與其燉煮器具、燉湯火候有密切關(guān)系 ， 常用燉湯的容器有高壓鍋、砂鍋、燉盅等 ， 高壓鍋內(nèi)壓力大 ， 密封性良好 ， 燉四十分鐘左右基本上就能熟了；用砂鍋燉煮 ， 一般是先用大火煮沸 ， 再轉(zhuǎn)小火慢燉 ， 這樣通常需要花費2小時左右才能熟；而燉盅燉排骨最慢 ， 因為受熱比較慢 ， 而且一般用慢火燉煮 ， 因此通常需要3小時甚至更長時間才能熟 ， 具體的時間還要看排骨的狀態(tài) 。
排骨怎么做好吃 4 1.準(zhǔn)備適量排骨、胡蘿卜、玉米、姜片、鹽 ， 先將胡蘿卜、玉米洗凈、切塊備用 。
2.排骨切塊洗凈 ， 放入冷水鍋中焯水 ， 大約3分鐘左右撈出 ， 再次沖洗干凈備用 。
3.將玉米、胡蘿卜、排骨、姜片放入砂鍋中 ， 加水后開大火煮開 。
【排骨煲什么湯好喝有營養(yǎng),排骨煲湯前要焯水嗎】 4.沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時左右 ， 等食材燉熟后 ， 加鹽調(diào)味即可食用 。
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