金桔熬冰糖是祖輩流傳下來的止咳良方， 但自己缺少制作經(jīng)驗(yàn)， 嘗試做一下還熬糊了， 不知道這要怎么補(bǔ)救好呢？
金桔熬冰糖糊了怎么辦 1 加水 。
如果金桔熬冰糖煮的過頭糊了， 建議在糖焦化后， 加入開水， 混合均勻， 冷卻后就不會(huì)是硬糖塊了， 而是粘稠的糖漿狀， 可以蘸抹放在土司上吃；或是加入適量的醋和姜、檸檬汁來掩蓋住苦味， 但味道仍然有影響， 如焦糊較為嚴(yán)重的話， 建議重新做一份為好 。
冰糖金桔膏熬糊了還能吃嗎 2 不建議吃 。
金桔熬冰糖對火候的把握要求也是較高的， 而且人不能厲害廚房， 要觀察煮制的變化， 以免不留神導(dǎo)致糖糊鍋的現(xiàn)象， 這種糖加熱后出現(xiàn)的自然焦糖化反應(yīng)， 如火力過猛， 不僅會(huì)導(dǎo)致冰糖金桔膏做出來顏色發(fā)黑， 影響食物的風(fēng)味和藥效， 甚至還會(huì)生成對人體有害的物質(zhì)， 對健康不利， 如是黑糊發(fā)苦的話最好不要吃 。
金桔煮冰糖為什么發(fā)苦 3 1、沒有去籽 金桔的籽味道是苦的， 如果煮之前沒有將籽去除， 則會(huì)帶有苦味， 這種苦味較淡， 一般加多一些冰糖和蜂蜜可降低很多， 不影響食用 。
2、煮糊了 另外煮好的金桔冰糖味道發(fā)苦， 就是上述煮過頭糖糊了的原因， 這種焦糖糊味， 少量不影響健康， 但過多食用對健康不利， 最好再備材料重新做 。
熬冰糖金桔為什么會(huì)有泡沫 4 1、如果剛開始煮冰糖金桔有泡沫的話， 并非是金桔不干凈導(dǎo)致的， 而且是金桔表皮的油點(diǎn)與水充分煮制產(chǎn)生的泡沫， 對健康沒有影響， 可放心食用 。
【金桔熬冰糖糊了怎么辦,金桔煮冰糖為什么發(fā)苦】 2、如果是熬冰糖金桔快好了， 產(chǎn)生很多氣泡的話， 是糖即將煮粘稠的標(biāo)準(zhǔn)， 此時(shí)要注意火候以及攪拌， 避免粘鍋， 焦糊的現(xiàn)象， 可立即準(zhǔn)備干凈的玻璃瓶裝好冰糖金桔了 。
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