蘋果種植地海拔高 ， 晝夜溫差大、陽光照射充足、空氣無污染 。蘋果生長周期長 ， 蘋果成熟也不立刻采摘 ， 在樹上掛一段時間再采摘（一般控制在每年10月末） ， 吸收更多的光照 ， 給糖分足夠的時間凝聚到蘋果中心 。
簡單點(diǎn)說 ， 低溫有利于果糖的形成 。所以溫差大 ， 冷的地方和時候容易形成糖心 。以富士為例 ， 大部分地區(qū)的富士蘋果都早早采摘了 ， 所以糖心少見 。但如果都可以等到蘋果完全成熟再采摘（11月中下旬） ， 那大部分都可以形成糖心 。
冰糖心的蘋果都是光照時間長晝夜溫差大的地方 ， 一般都是新疆 ， 甘肅的蘋果才有冰糖心蘋果 。糖度很高 ， 但是水分不足 ， 儲存期短 。晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃 ， 使蘋果含糖量高 ， 糖度在18度左右口味特別甜 ， 糖心蘋果剛好在這個區(qū)間內(nèi) ， 所以比較甜 。
。
糖心蘋果是怎么形成的?
糖心蘋果形成原因如下：
因阿克蘇高海拔區(qū)域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃 ， 使蘋果含糖量高 ， 糖度在18度左右口味特別甜； 阿克蘇蘋果都采用冰川雪水澆灌、沙性土壤栽培等特性 ， 使蘋果的果核部分糖分堆積成透明狀 ， 形成了世界上獨(dú)一無二的“糖心”紅富士蘋果 。
阿克蘇蘋果除了由于獨(dú)特地理環(huán)境導(dǎo)致水份充足 ， 口感脆之外 ， 還有一個重要原因是 ， 阿克蘇蘋果采摘時間嚴(yán)格控制在每年的10月25日之后 ， 而內(nèi)地蘋果由于氣溫過高 ， 采摘時間又都在8-9月 ， 阿克蘇蘋果的生長期得到充分延長 ， 并在低溫狀態(tài)下采摘 ， 從而水分特別充足 。
糖心蘋果外觀特征：
1、果面：加麗果果面光滑細(xì)膩 ， 果點(diǎn)隱約可見 。內(nèi)地紅富士蘋果果面粗糙 ， 用手觸摸有明顯的摩擦感！
2、色澤光亮 ， 顏色略黃 。內(nèi)地紅富士顏色紅 ， 無光澤！
3、果肉細(xì)膩 ， 肉質(zhì)色澤略黃 ， 咀嚼后果味濃郁、基本無殘渣 。內(nèi)地的則果肉疏松、果味清淡 ， 水份不足 ， 肉質(zhì)蒼白！
4、果核透明 ， 俗稱“糖心” ， 是區(qū)別其他產(chǎn)地紅富士蘋果的標(biāo)志！
【糖心蘋果是怎樣產(chǎn)生的】以上內(nèi)容參考：百度百科-糖心蘋果
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