做黃豆燉豬蹄的時候 ， 要注意避免油膩 。因為豬蹄和黃豆本身的脂肪含量不低 ， 分別為19%和16% ， 因此烹飪的時候一定要盡可能清淡一些 ， 不要再額外添加多余的脂肪 。也就是說 ， 豬蹄的最佳烹飪方式就是清燉 。
準備1只小點的豬蹄（約250克）、干黃豆50克 ， 姜、蒜、花椒、陳皮、胡椒粉、食鹽各適量 。黃豆要提前浸泡一晚上 。鍋中放入生姜片和適量清水 ， 將豬蹄處理干凈后切成小塊 ， 待水燒開后 ， 將豬蹄放入鍋中焯水大約3分鐘 ， 然后撈起瀝干備用 ， 這一步是為了去油腥 。
將處理好的豬蹄和生姜、花椒、陳皮一起放入砂鍋中 ， 加適量清水 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火 。然后加入浸泡好的黃豆 ， 繼續(xù)燉大約1.5小時 ， 關(guān)火后稍燜一會兒 ， 加入少許胡椒粉、蔥花調(diào)味和食鹽即可 。這樣做出的黃豆燉豬蹄清香怡人 ， 也不油膩 。
如果想要讓黃豆燉豬蹄的營養(yǎng)更豐富一些 ， 可以加入花生、紅棗、黑豆等食材一起燉 ， 補氣血、美容養(yǎng)顏的功效也會更好一些 。如果是脾胃不太好的人 ， 可以進一步減少黃豆和豬蹄的用量 ， 然后加入山藥、胡蘿卜、玉米、青菜、豆芽、土豆等食材 ， 這樣會更清淡一些 。
孕婦吃黃豆豬腳湯有什么好處補氣血、健脾利水、通乳汁 。
黃豆燉豬腳的功效如下：
1、能夠補氣血 ， 對于氣血不足所導致的手腳冰涼、四肢無力、懶言的人 ， 適當吃黃豆燉豬腳 ， 通過補氣血而有很好的增強體質(zhì)的功效 。
2、能夠健脾利水 ， 對于脾虛水腫、食欲不振、腹脹食呆的人 ， 適當吃黃豆燉豬腳有很好的健脾利水的功效 。
3、能夠通乳汁 ， 對于產(chǎn)后泌乳不足的人 ， 適當吃黃豆燉豬腳有很好的促進乳汁分泌的功效 。
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