很多人認為亞麻籽油的α-亞麻酸在高溫中易被破壞 ， 所以在食用時大多選擇涼拌或調(diào)湯 。其實亞麻籽油是可以炒菜的 ， 前提是方法要正確 。
【亞麻籽油可以加熱嗎 亞麻籽油可以炒菜嗎】
1.熱鍋冷油法
熱鍋冷油法 ， 顧名思義就是鍋燒熱了放入亞麻籽油 ， 然后直接放入食材開始炒 ， 這種方法可以避免長時間油溫過高 。
2.水油法
水油法指先在鍋底加少許水燒開 ， 然后加入亞麻籽油 ， 開水會將油溫維持在100度左右 ， 正是亞麻籽油適宜的溫度 ， 然后放入食材翻炒 。
水油法適合炒青菜、菠菜等蔬菜類菜式 ， 蔬菜本就富含維生素 ， 不宜高溫 ， 用這種方法炒的蔬菜既健康 ， 色澤又鮮美 。
3.明油法
明油法就是先用其它食用油炒菜 ， 待菜炒熟出鍋時在加入少許亞麻籽油調(diào)味 ， 這種方法需要注意的是因為要額外加入亞麻籽油 ， 所以炒菜時的其它食用油要相應減量 ， 避免攝入的油脂過量 。
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