如果是冰鮮海蟹 ， 放入冰箱冷凍室冰凍保存 ， 大約可以保存1-3個月 。但注意不要重復(fù)解凍 。
梭子蟹的烹飪技巧
雌蟹紅膏滿蓋 ， 口味極佳 。梭子蟹可鮮食 ， 或蒸、或煎、或炒 ， 或一切兩半燉豆板醬 ， 或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐 ， 是沿海一帶居民餐桌上的常菜 。亦可腌食 ， 就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡 ， 數(shù)日后即可食用 ， 俗稱“新風(fēng)搶蟹’ 。1.螃蟹性咸寒 ， 又是食腐動物 ， 所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌 ， 不宜單食；2.螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素 ， 吃時一定要去掉；3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用 ， 應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食 ， 吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié) ， 應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；4.挑選蟹時應(yīng)注意：必須是活的且動作靈活 ， 用手翻過螃蟹后 ， 能夠馬上翻過身來 ， 好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；5.螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥 ， 等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈 ， 用手迅速抓住它的背部 ， 拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷 ， 角落不要遺漏 ， 檢查沒有淤泥后丟入另一桶中 ， 用清水沖凈即可；6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹 ， 民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法 ， 但這是不可取的；7.螃蟹肉味鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質(zhì) ， 故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì) ， 一旦死后 ， 這些病菌大量繁殖；另外 ， 螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸 ， 組氨酸易分解 ， 可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì) ， 尤其是當(dāng)螃蟹死后 ， 組氨酸分解更迅速 ， 隨著螃蟹死的時間越長 ， 體內(nèi)積累的組氨越多 ， 而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時即會造成中毒 。
梭子蟹的食用禁忌
螃蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食 。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉 。
梭子蟹的食用建議
1、活蟹先在淡鹽水中養(yǎng)半天 ， 在用刷子把蟹殼刷干凈 。
2、做清蒸蟹洗凈后備用；炒蟹時把殼去掉 ， 切大塊備用 。螃蟹可以清蒸 ， 也可以料酒腌后炒 。泡螃蟹的水里放點白酒去腥而且能使蟹肉更鮮美 。
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