豬蹄是很常見的肉類食材 ， 常用于鹵制、紅燒、煲湯等方法食用 ， 但購買豬蹄有前蹄和后蹄的兩種 ， 不知道日常食用買豬蹄前蹄好還是后蹄好呢？
豬蹄前蹄好還是后蹄好 1 根據(jù)食用方法決定 ， 如啃蹄吃肉選前蹄 ， 煲湯則選后蹄 。
從特點(diǎn)上來說 ， 豬前蹄皮厚、瘦肉多 ， 還有粗粗的蹄筋 ， 口感飽滿有嚼勁 ， 是用來醬鹵或是紅燒的好食材 ， 啃蹄吃肉一定是要選豬前蹄的；而豬后蹄骨頭大、肉少 ， 并且以肥肉居多 ， 吃起來很油膩 ， 口感較差 ， 只適合用來煲豬蹄湯 。
但從營養(yǎng)上來說 ， 豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區(qū)別 ， 同樣都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等 ， 都有強(qiáng)筋壯骨的功效 ， 吃豬的前蹄和后蹄營養(yǎng)上沒多大區(qū)別 。
另外買豬前蹄要比后蹄實(shí)惠一些 ， 大多數(shù)地方的豬前蹄都比豬后蹄要貴 ， 因?yàn)樨i前蹄更受歡迎 ， 但如果你只用豬蹄煲湯 ， 那就可以選擇后蹄 ， 后蹄肉少不會(huì)使湯喝起來油膩 ， 味道還更鮮美 。
豬蹄是前蹄下奶還是后蹄下奶 2 前豬蹄和豬后蹄都有下奶效果 。
豬蹄下奶主要是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)含量較高 ， 而且多為煲湯食用 ， 可以補(bǔ)充奶水所需的脂肪、蛋白質(zhì)、水分等 ， 用前豬蹄和豬后蹄煲湯都能起到下奶的效果 。
建議豬蹄下奶搭配花生、黃豆一起清燉下奶效果會(huì)更好 ， 只是豬蹄清燉有一股騷味無法避免 ， 鑒于產(chǎn)婦不能吃大料所以要清燉 ， 如果不喜歡這個(gè)味道還可以喝鯽魚湯下奶 ， 比豬蹄效果還要好 ， 并且有助于產(chǎn)婦恢復(fù) 。
豬蹄前蹄和后蹄區(qū)別 3 1、看豬蹄的彎曲程度【豬蹄前蹄好還是后蹄好,豬蹄前蹄和后蹄區(qū)別】 因?yàn)樨i前蹄受力較多 ， 所以形狀會(huì)更加彎曲 ， 而豬后蹄幾乎不受力 ， 所以更直一些 。
2、觀察豬蹄的橫截面 豬前蹄可以看到明顯的蹄筋 ， 而豬后蹄則沒有蹄筋 。
3、觀察豬蹄的腳趾 豬前蹄的腳趾大小形狀幾乎是完全相同的 ， 而豬后蹄的腳趾則大小會(huì)相差很多 ， 一眼就能看出來 。
4、看豬皮的褶皺情況 前蹄豬皮上的褶皺多而明顯 ， 看起來是一條一條的 ， 這是長(zhǎng)期鍛煉所形成；而豬后蹄背面的豬皮很光滑 ， 褶皺少 ， 很不明顯 。
豬蹄發(fā)白是藥水泡的嗎 4 可能是 。
正常去毛后的豬蹄是淡黃色的 ， 不會(huì)特別的白凈 ， 如果看到過于白凈的豬蹄 ， 一定要慎重 ， 這種往往是黑心商家用雙氧水、火堿等化學(xué)物質(zhì)處理過的 ， 雙氧水可以給豬蹄“美白” ， 火堿和亞硝酸鈉會(huì)使豬蹄看起來肥嫩又新鮮 ， 而且若是被藥水浸泡過的豬蹄 ， 通常個(gè)頭也比較大 ， 蹄瓣也會(huì)被泡得分開 ， 摸起來又黏又硬 ， 還能聞到淡淡的藥水味 ， 這些成分都是有毒的 ， 吃起來不僅口感不好 ， 對(duì)人體健康也非常的不利 ， 不建議購買 。
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