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不粘鍋涂層有毒嗎,怎樣選購(gòu)不粘鍋

小知識(shí)

【不粘鍋涂層有毒嗎,怎樣選購(gòu)不粘鍋】 現(xiàn)在很多家庭都使用不粘鍋，但不粘鍋用一段時(shí)間后，底部會(huì)漸漸出現(xiàn)劃痕或涂層剝落，那么不粘鍋涂層有毒嗎？

不粘鍋涂層有毒嗎 1 目前不粘鍋的涂層分為兩種材料:特氟龍和陶瓷涂層 。 特氟龍涂層主要是氟聚合物,有耐化學(xué)腐蝕、耐老化的特點(diǎn) 。 陶瓷涂層,主要成分是二氧化硅 。 二氧化硅屬于天然的無(wú)機(jī)產(chǎn)品,用于鍋具內(nèi)壁,材料的顆粒細(xì)軟程度可達(dá)到納米級(jí),不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì) 。
多項(xiàng)對(duì)不粘鍋聚合物涂層的研究表明,其在高溫下可能釋放微量全氟化合物,但烹飪過(guò)程中釋放的可能性并不大 。 例如分別用鹽水和清水煮沸兩小時(shí),或用大豆油加熱到280℃也并未發(fā)現(xiàn)典型的全氟化合物 。 總體而言,不粘涂層隨著使用次數(shù)的增加,釋放的全氟化合物會(huì)越來(lái)越少,有不粘涂層的器具只要避免高溫干燒,安全性是有保障的 。

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怎樣選購(gòu)不粘鍋 2 不粘鍋的鍋體材質(zhì)有鐵質(zhì)、鋁質(zhì)、不銹鋼和合金鋼等四種 。
1、鐵質(zhì)制品有生鐵和熟鐵兩種 。 生鐵制品是鑄造成的,厚而重,但熱容較大,不易過(guò)熱;熟鐵制品較薄,熱容較小 。 兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點(diǎn),故壽命較短 。
2、鋁制品優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)輕、導(dǎo)熱快,缺點(diǎn)是會(huì)與酸堿性較強(qiáng)的食物起化學(xué)作用,而縮短使用壽命,其氧化產(chǎn)物使人感到有不潔之嫌 。
3、不銹鋼制品具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn),但價(jià)格較貴 。
4、合金制品一般也具有不銹鋼的性能,但價(jià)格較高,且其中含有某些元素對(duì)身體健康不利 。
怎么才算合格的不粘鍋 3 1、外觀質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)要求鍋內(nèi)不粘涂層應(yīng)光滑,顏色、遮蓋力、光澤應(yīng)基本均勻一致,無(wú)氣泡,不脫落,還要求涂層應(yīng)完全熱熔,無(wú)臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷 。
2、手柄載荷強(qiáng)度 標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雙柄鍋的要求是W=1/2W1+3/2W2,而對(duì)單柄鍋是W=W1+3W2(注:W=載荷力,Wl=試件自重力,W2=試件最大容水重力 。 )經(jīng)試驗(yàn)后,手柄支架不松動(dòng),不變形,手柄無(wú)裂紋 。
3、基體材料厚度 產(chǎn)品基體材料應(yīng)選用能滿(mǎn)足產(chǎn)品使用性能要求的鋁及鋁合金材料 。 煎鍋、炒鍋基體材料的最小厚度分別為2.0mm和2.5mm;煮鍋、奶鍋基體材料的最小厚度分別為1.6mm和1.8mm 。 規(guī)定基體材料厚度有兩方面考慮:一是考慮產(chǎn)品有一定強(qiáng)度;二是保護(hù)不粘涂層 。 一只不粘鍋在燃?xì)庠钌鲜褂?如果基體材料較薄,會(huì)使鍋底金屬橫向熱傳導(dǎo)面積減少,造成熱分布不均勻,從而出現(xiàn)熱點(diǎn) 。 這些熱點(diǎn)如果超過(guò)涂層承受程度,會(huì)對(duì)不粘涂層造成永久性損傷,減短不粘鍋的使用壽命 。
4、不粘涂層厚度 標(biāo)準(zhǔn)要求煎鍋、炒鍋的平均厚度為大于或等于25微米;煮鍋、奶鍋的平均厚度為大于或等于20微米 。 這是不粘鍋的一項(xiàng)重要指標(biāo),會(huì)影響到不粘鍋的使用壽命和性能 。
5、抗劃傷性 這是測(cè)試涂層抵御各種硬性物質(zhì)劃破的能力和涂層本身的硬度、固化程度、附著力的指標(biāo) 。
6、不粘性 不粘性是不粘鍋的一項(xiàng)重要指標(biāo),涉及到涂料本身的性能,也涉及到涂層固化質(zhì)量 。 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘涂層表面,用溫水加洗滌劑清洗,然后用清水洗凈,擦干后進(jìn)行煎蛋試驗(yàn),從而鑒定不粘鍋不粘性的優(yōu)劣 。

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