家家戶戶都會煮粥喝,喝粥是一種非常健康的飲食方式 。 那么 ， 煮粥用冷水還是熱水？你肯定有過冷水煮粥燒糊底的經(jīng)驗(yàn)吧 。 其實(shí) ， 真正的行家都是用開水煮粥的哦 。
煮粥用冷水還是熱水
開水煮粥好 。
你肯定有過冷水煮粥燒糊底的經(jīng)驗(yàn)吧 。 其實(shí) ， 真正的行家都是用開水煮粥的 。 因?yàn)殚_水下鍋就不會容易粘鍋 ， 而且比冷水熬粥更省時(shí)間 。 最重要的是 ， 水燒開以后 ， 其中的氯已經(jīng)被蒸發(fā)得差不多了 ， 就不會破壞米中的維生素B1 ， 可以更好的保留其營養(yǎng) 。
水開的時(shí)候再下米 ， 米粒會因?yàn)閮?nèi)外溫度差異較大而產(chǎn)生壓力使米粒表面產(chǎn)生許多微小裂紋 。 因此米粒會更容易熟 ， 淀粉也易溶于湯中 。
煮粥的其他小竅門
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí) ， 讓米粒膨脹開 ， 這樣做的好處就是熬起粥來節(jié)省時(shí)間 ， 且攪動時(shí)候會順著一個方向 ， 熬出的粥更酥軟 ， 口感更好 。
2、點(diǎn)油
煮粥時(shí)還要放油？答案是肯定的！不要覺得奇怪 。 粥改文火以后約10分鐘時(shí)加入少量的色拉油 ， 你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮 ， 而且入口特別鮮滑 。
3、火候
先用大火煮開 ， 再用小火即文火熬煮約30分鐘 ， 別小看火的大小轉(zhuǎn)換 ， 粥的香味可是由此而出的！
4、攪拌
攪拌是為了“出稠” ， 也就是讓米粒顆顆飽滿 ， 粒粒酥稠 。 攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪拌幾下 ， 蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘 ， 開始不停的攪動 ， 一直持續(xù)約10分鐘 ， 到呈酥稠的狀態(tài)就可以出鍋！
5、底、料分煮
粥底是粥底的料 ， 分頭煮 ， 最后在一起熬煮片刻 ， 且絕對不要超過10分鐘 ， 熬出來的粥清爽不渾濁 ， 輔料都熬煮出味了又不會串味 。 特別是肉粥及海鮮粥 ， 更應(yīng)粥底和輔料分開熬煮 。
【煮粥用冷水還是熱水 真正的行家都是用開水煮粥的】
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