家庭烹飪小技巧 ， 這20個(gè)烹飪小技巧讓你化身廚神 ， 所以你還在等什么咧 。
家庭烹飪小技巧
1. 巧制肉餡:將要做餡的肉放入冰箱冷凍 ， 待完全凍實(shí)后取出 ， 用擦菜板擦肉 ， 很容易就能擦把凍肉成細(xì)條 ， 之后只需用刀剁幾下就可以了 。
2. 栗子皮難剝 ， 把外殼皮剝掉 ， 再放到微波爐里加熱一下 ， 拿出來(lái)后趁熱一搓 ， 皮就掉了 。
3. 炒菜鍋用久了 ， 鍋上積存的油垢很難清除掉 ， 如果將新鮮的梨皮放在鍋里加水煮一會(huì)兒 ， 油垢就很容易清除了 。
4. 新買(mǎi)的砂鍋第一次使用時(shí) ， 最好用來(lái)熬粥 ， 或者用它煮一煮濃淘米水 ， 以堵塞砂鍋的微小孔隙 ， 防止?jié)B水 。
【家庭烹飪小技巧】
5. 燒葷菜時(shí) ， 在加了酒后再加點(diǎn)醋 ， 菜就會(huì)變得香噴噴的 。 燒豆芽之類(lèi)的素菜時(shí) ， 適當(dāng)加點(diǎn)醋 ， 味道好營(yíng)養(yǎng)也好 ， 因?yàn)榇讓?duì)維生素有保護(hù)作用 。
6. 將要?jiǎng)兊乃庥脺厮?分鐘后撈出 ， 用手一搓 ， 蒜皮即可脫落 。 如需要一次剝很多蒜 ， 可將蒜攤在案板上 ， 用刀輕輕拍打即可剝?nèi)ニ馄?。
7. 將蝦仁放入碗內(nèi) ， 加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉 ， 用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡 ， 然后再用清水洗凈 ， 這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶 ， 爽嫩可口 。
8. 米飯若燒糊了 ， 趕緊將火關(guān)掉 ， 在米飯上面放一塊面包皮 ， 蓋上鍋蓋 ， 5分鐘后面包皮即可把糊味吸收 。
9. 煮餃子時(shí)要添足水 ， 待水開(kāi)后加入2%的食鹽 ， 溶解后再下餃子 ， 能增加面筋的韌性 ， 餃子不會(huì)粘皮、粘底 ， 餃子的色澤會(huì)變白 ， 湯清餃香 。
10. 餃子煮熟以后 ， 先用笊籬把餃子撈出 ， 隨即放入溫開(kāi)水中浸涮一下 ， 然后再裝盤(pán) ， 餃子就不會(huì)互相粘在一起了 。
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