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薺菜開(kāi)花了還能吃嗎,薺菜花煮雞蛋的功效

小知識(shí)

薺菜是春天食用的一種應(yīng)季美味蔬菜 ， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 口感清甜 ， 常被用于包餃子吃 ， 但薺菜開(kāi)花后感覺(jué)就已經(jīng)老了 ， 不知道這老了的薺菜還是否有營(yíng)養(yǎng) ， 可以繼續(xù)吃呢？

薺菜開(kāi)花了還能吃嗎 1 注意飲食方法能吃 。
薺菜在3月底到4月初的時(shí)候才是食用期 ， 此時(shí)葉片青綠 ， 味道清香、鮮嫩可口 ， 但一般生長(zhǎng)10天左右就會(huì)開(kāi)花 ， 開(kāi)過(guò)花的薺菜已經(jīng)變老了 ， 但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上比嫩的薺菜更好 ， 可以用于做干菜、蒸菜、燉煮食用 ， 如三月三常吃的薺菜煮雞蛋就是要用到開(kāi)花的薺菜 。
但要注意 到了4月后期的開(kāi)花薺菜就不適合食用了 ， 葉片都已經(jīng)老化 ， 含有很多的粗纖維 ， 吃多了不僅影響消化 ， 還可能會(huì)對(duì)健康造成危害 ， 最好應(yīng)季食用 ， 如想長(zhǎng)期吃到鮮嫩的薺菜 ， 可以在鮮嫩時(shí)期采挖 ， 然后焯水冷凍保存 ， 能放1-3個(gè)月左右 。
薺菜開(kāi)花了還能包餃子嗎 2 不宜包餃子 。
薺菜開(kāi)花后根莖部位就老化變硬了 ， 不適合用于包餃子來(lái)吃 ， 但取其整棵植株 ， 然后挑選干凈 ， 清洗后煮雞蛋則非常合適 ， 食用還對(duì)健康很有益處 ， 薺菜煮雞蛋的具體做法如下：
食材：薺菜100克 ， 雞蛋6個(gè) ， 生姜一塊 ， 紅棗10-15顆 ， 白糖適量 。
做法步驟：
1.將薺菜摘去老葉 ， 洗凈 。
2.將紅棗洗凈 ， 泡發(fā) 。
3.將姜洗凈 ， 切片 。
4.將雞蛋洗凈 ， 放入水 ， 煮8分鐘 。
5.將煮熟的雞蛋用涼水泡涼 ， 撥掉蛋殼 。
6.將薺菜 ， 紅棗 ， 姜片放入鍋內(nèi) ， 放入涼水 ， 煮上15分鐘 。
7.最后將雞蛋放入鍋內(nèi) ， 煮5分鐘即可 。
薺菜花煮雞蛋的功效 3 1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 薺菜煮雞蛋中主要食材之一就是雞蛋 ， 而雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 因此 ， 雞蛋是兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育的理想食品 ， 是孕產(chǎn)婦和體弱、貧血者的良好滋補(bǔ)食品 。
2、益智健腦 薺菜煮雞蛋中的雞蛋黃中 ， 含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等成分 ， 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用 ， 而且卵磷脂被人體消化后 ， 可釋放出膽堿 ， 膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力 ， 老中青都適合吃 。
3、清熱利水 人們吃薺菜煮雞蛋的時(shí)候 ， 通常會(huì)吃雞蛋 ， 喝薺菜水 。 其中薺菜性涼 ， 味甘 ， 入脾、肝經(jīng) ， 有清熱利水的功效 ， 適合上火、煩躁、口腔潰瘍、便秘、水腫的人群食用 。
4、平肝止血【薺菜開(kāi)花了還能吃嗎,薺菜花煮雞蛋的功效】 喝薺菜煮雞蛋的水還有平肝止血的功效 ， 因?yàn)樗j菜所含的薺菜酸 ， 是有效的止血成分 ， 能縮短出血及凝血時(shí)間；還含有香味木昔 ， 可降低毛細(xì)血管的滲透性 ， 起到治療毛細(xì)血管性出血的作用 。
薺菜在水里泡一夜還能吃嗎 4 沒(méi)有變質(zhì)的話(huà)能吃 。
薺菜一般需焯水后食用 ， 但焯水處理好的薺菜 ， 最好現(xiàn)吃為宜 ， 不要長(zhǎng)時(shí)間泡在水里 ， 否則薺菜當(dāng)中的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有所流失 ， 而且由于長(zhǎng)時(shí)間的浸泡還會(huì)導(dǎo)致蔬菜細(xì)胞吸水過(guò)多而滋生細(xì)菌等有害微生物 ， 出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象 ， 一般冬季或放冰箱冷藏泡一夜不會(huì)變質(zhì) ， 但夏季高溫時(shí)期容易變質(zhì) ， 一旦聞到味道有所變化 ， 質(zhì)地軟爛就不要繼續(xù)吃了 。

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