新鮮的竹筍買回來后， 就直接放地上陰涼處保存了， 但后面忘記了吃， 等吃的時候剝掉外皮， 發(fā)現(xiàn)竹筍里面已經(jīng)有發(fā)黑的現(xiàn)象， 不知道這竹筍發(fā)黑了還能不能繼續(xù)吃呢？
竹筍發(fā)黑了能不能吃 1 不能吃 。
導(dǎo)致竹筍發(fā)黑的原因有以下幾點：碰撞導(dǎo)致的機械性損壞；低溫造成凍傷；微生物侵染造成發(fā)霉、腐爛等， 其中食物腐爛變質(zhì)為多見， 這種情況下的竹筍多伴有細(xì)菌性毒素， 如誤食的話， 會導(dǎo)致頭暈、頭痛、惡心、腹脹等現(xiàn)象， 嚴(yán)重時甚至?xí)＜吧?因此竹筍發(fā)黑了千萬不要食用 。
竹筍發(fā)霉了還能吃嗎 2 不能吃 。
竹筍一旦發(fā)霉了， 它沒有長霉的地方也會有看不見的霉菌存在， 有的甚至已經(jīng)被霉菌產(chǎn)生了毒素污染， 當(dāng)你把食物發(fā)霉的部分切掉， 在靠近1厘米的地方， 仍然可以檢測到毒素存在， 而且霉菌耐溫性特別高， 一般烹飪的時候油炸也就200度左右， 想殺死黃曲霉毒素， 溫度至少要達(dá)到280攝氏度以上才能讓它分解， 所以家庭烹飪根本奈何不了它， 因此只要是發(fā)霉了的食物大概率都不能繼續(xù)食用了 。
小貼士 但有的霉菌會產(chǎn)生酶來分解食物， 以提供風(fēng)味各異的食物， 比如我們常見的， 醬類， 醬油、豆豉、豆腐乳、臭豆腐等， 這些食物是可以吃的 。
竹筍發(fā)澀能吃嗎 3 能吃 。
竹筍澀嘴是它身體里面的草酸在作祟， 這種物質(zhì)如果在烹飪的時候沒有將它完全除去， 人們在吃的時候就會出現(xiàn)發(fā)澀發(fā)麻的情況， 而且它還很容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣， 草酸鈣不容易溶解， 會影響人體對鈣的吸收， 不利于人體的健康， 因此在吃的時候最好把它的澀味去除掉， 但誤食也并不會導(dǎo)致人中毒， 如果對味道不介意的話可以少量食用 。
建議：焯水脫澀 1、首先把鍋中的水燒開， 將切成片狀的竹筍倒進去煮15分鐘左右 。
2、然后讓它泡在清水里面， 需勤快換水， 大概三四個小時的樣子就得換一次， 一般情況而言薄筍片一天左右就能吃， 厚些的筍片可能需要多天的時間去澀 。
竹筍沒熟吃了會中毒嗎 4 【竹筍發(fā)黑了能不能吃,竹筍發(fā)霉了還能吃嗎】 不至于中毒 。
沒熟的竹筍中并不含對人體有毒的物質(zhì)， 一般身體健康抵抗力較好的人吃后， 并不身體不適現(xiàn)象， 但沒熟的竹筍中含有一定的草酸含量， 若不小心食用過多或本身腸胃較虛弱， 食用后會與體內(nèi)的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)， 生成不易消化的草酸鈣沉淀， 增加腸胃負(fù)擔(dān)， 常伴有腹痛、腹瀉、惡心等胃不適癥狀， 這時需要立即停食， 并前往就近醫(yī)院進行治療 。
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