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竹筍要焯水嗎新鮮竹筍怎么處理,竹筍需要煮多久

小知識(shí)

春季正是吃竹筍的時(shí)候 ， 但竹筍當(dāng)中含有草酸成分比較高 ， 不知道吃的時(shí)候要不要提前焯水呢？除此之外還有其他需要處理的事項(xiàng)沒(méi)有呢？

竹筍要焯水嗎新鮮竹筍怎么處理 1 要焯水 。
鮮竹筍中含有大量的草酸 ， 如果不焯水食用的話 ， 不僅會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收 ， 還會(huì)帶有苦澀味 ， 難以入口 ， 因此鮮筍不要切后就炒 ， 要在燒炒前用開(kāi)水焯3分鐘 ， 使鮮筍中的大部分草酸分解 ， 這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收 ， 還會(huì)除去澀味 ， 提高口感 ， 具體做法如下：
1、切除竹筍 先將竹筍一切兩半 ， 即從根部的中心軸下刀 ， 切到尖部的中心軸 ， 竹筍切成兩半后 ， 從切面中看到一層一層的筍衣 ， 左手拿住根部 ， 右手揪住切面的一側(cè)向下扯 ， 一下子就能將所有筍衣剝下 ， 然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、熱水蒸煮 鍋中放熱水 ， 水開(kāi)后 ， 將竹筍切成幾段 ， 放到水里焯 ， 水開(kāi)后再煮5分鐘 ， 大概6成熟的樣子 ， 就可以取出 ， 變涼后就可以切絲了 ， 經(jīng)過(guò)處理的竹筍沒(méi)有澀味 。
竹筍忘焯水會(huì)有毒嗎 2 新鮮竹筍不焯水是沒(méi)有毒的 。
因?yàn)橹窆S并不含有毒物質(zhì) ， 主要成分為蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、鈣、鋅、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 不焯水吃只是口感不好 ， 含有較多的草酸對(duì)身體健康不利 ， 但不至于出現(xiàn)食物中毒 。
如食用竹筍出現(xiàn)不適 ， 多因食用過(guò)量、竹筍變質(zhì)、對(duì)竹筍過(guò)敏等情況導(dǎo)致 ， 需根據(jù)自身情況予以對(duì)癥處理 。
竹筍需要煮多久 3 10分鐘為宜 ， 具體焯水步驟如下：
1、先將新鮮竹筍剝皮處理 ， 先用刀將竹筍的尾部切掉 。
2、左手倒拿著竹筍（大頭在上） ， 右手拿著刀由上而下劃開(kāi)竹筍的皮 。
3、放下刀子 ， 雙手順著劃開(kāi)的口子往兩邊一掰 ， 筍皮一次性就脫下來(lái)了 ， 不用一層一層去剝 。
4、然后鍋里放入適量水 ， 放入新鮮竹筍 ， 水不夠的而已在家 ， 水量以完全沒(méi)過(guò)竹筍為宜 。
5、接著大火燒開(kāi)水 ， 然后煮10分鐘左右 ， 看到筍子變色 ， 成為黃色 ， 質(zhì)地變軟 ， 輕松用筷子即可插入 ， 就說(shuō)明新鮮竹筍焯水工作完成 。
新鮮竹筍泡了一夜可以吃嗎 4 根據(jù)情況決定 。
泡水的竹筍能夠存放幾天是需要根據(jù)保存方式來(lái)決定的 ， 若是放在常溫下 ， 是不能夠存放太長(zhǎng)時(shí)間的 ， 竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 外界細(xì)菌等微生物很容易入侵而導(dǎo)致竹筍變質(zhì) ， 所以常溫下泡竹筍大約是泡12小時(shí)之內(nèi)為宜 。
【竹筍要焯水嗎新鮮竹筍怎么處理,竹筍需要煮多久】 如果是放入冰箱中泡水的話 ， 低溫環(huán)境可以延長(zhǎng)竹筍的保質(zhì)期 ， 所以放入冰箱冷藏保存可以泡1天左右 。 但竹筍一般不建議泡很長(zhǎng)的時(shí)間 ， 很容易使得竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分流失 ， 并且口感和味道上有所下降 。

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