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羊肚菌晾曬方法,羊肚菌是曬干還是烘干

小知識

新鮮的羊肚菌保存時間非常短 ， 但干的羊肚菌保存時間則要長的多 ， 而且干的羊肚菌經(jīng)過晾曬后獲得 ， 脫去了水分 ， 其味道也更加醇厚 ， 制作方法也不難 ， 以下就是晾曬的方法和步驟 ， 僅供參考 。

羊肚菌晾曬方法 1 1、羊肚菌子實體出土后7-10天 ， 便生長成熟 ， 一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色 ， 菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可開始采收 。
2、采收羊肚菌實體 ， 注意不要損壞到羊肚菌 ， 盡量從根部挖 。
2、采摘之后 ， 不要用水洗 ， 而是盡量通過篩子篩 ， 把沙土給篩掉 ， 避免因為水洗曬不干發(fā)霉 。
3、使用大篩 ， 把羊肚菌均勻晾曬在上面 ， 將菇蓋向上 ， 菇柄向下 ， 一個個擺開 ， 曬至半干后 ， 菇柄朝上 ， 菇蓋朝下 ， 直至九成干 。 白天晾曬 ， 夜間收回陰涼風干處 ， 如遇陰雨天 ， 應改用火力烘干 。
4、根據(jù)曬干程度 ， 一般到羊肚菌縮水就可以用密封袋收起密封干燥保存 。
小貼士 1、挑選羊肚菌一般以個大 ， 色深 ， 尖頂為優(yōu) 。
2、菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌 。
3、曬干的時間越短 ， 色澤質(zhì)量越好 。 但日曬干燥受自然天氣的限制 ， 只能在晴天進行 。
羊肚菌是曬干還是烘干 2 曬干或烘干都可以 。
羊肚菌利用日曬和機器烘烤都可以達到很好的干制目的 ， 但曬干和烘干兩種做法得到的羊肚菌有以下幾點區(qū)別 ， 可根據(jù)自身情況選擇合適的方法干制羊肚菌 。
1、成色區(qū)別 烘干的羊肚菌顏色是比較均勻 ， 因為溫度可以控制 ， 而曬干的羊肚菌顏色沒有那么均勻 ， 因為溫度不好控制 ， 如果不及時翻面 ， 就會出現(xiàn)顏色不均的現(xiàn)象 。
2、香味區(qū)別 烘干的羊肚菌香氣較高但是帶著一股火氣味 。 而曬干的羊肚菌香味沒有那么濃 ， 但是會沒有那么大火氣 。
3、營養(yǎng)區(qū)別 烘干的羊肚菌其營養(yǎng)價值保留的比曬干的羊肚菌高 ， 因為烘干的羊肚菌可以快速的將水分揮發(fā)掉 ， 在最短的時間內(nèi)保留羊肚菌原有的營養(yǎng)價值和功效作用 。
曬干的羊肚菌無法控制溫度 ， 需要長時間的曬制 ， 在這樣漫長的過程中 ， 羊肚菌中的營養(yǎng)成份會隨著時間的推移而慢慢的流失 。
注意：如果羊肚菌在曬干的過程中 ， 出現(xiàn)霉變、有異味、烤糊了 ， 都是不能吃 ， 應該丟棄 。
羊肚菌烤箱烘干多少度 3 【羊肚菌晾曬方法,羊肚菌是曬干還是烘干】 150度低溫烘烤即可 ， 避免高火烤焦 ， 具體做法如下：
1、將新鮮羊肚菌 ， 挑選出雜質(zhì) ， 去掉泥腳 。
2、烤箱150攝氏度預熱 ， 將羊肚菌放入烤箱中烘烤1-2分鐘 ， 取出 ， 放涼 。
3、羊肚菌再次回爐 ， 烘烤1分鐘后取出 ， 重復以上步驟5-6次 ， 羊肚菌即可烘烤完畢 。
羊肚菌能風干嗎 4 可以 。
羊肚菌風干需將鮮羊肚菌攤在有空隙的東西上 ， 如竹簾 ， 遮陽網(wǎng)之類的東西 ， 讓其上下通風透氣 ， 置于干燥通風之處 ， 而且菇與菇之間留有空隙 ， 開始菌蓋朝上 ， 半干后菌柄朝上 ， 如果數(shù)量較少 ， 也可以用繩穿起來 ， 吊于干燥通風之處即可 。
一定要注意通風保持干燥 ， 否則風干的做法很容易使羊肚菌發(fā)霉變質(zhì)而無法食用 。

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