冰淇淋口感爽滑 ， 味道清香 ， 在生活中是比較受歡迎的 ， 很多人喜歡吃 ， 通常冰淇淋有軟冰淇淋和硬冰淇淋之分 ， 那么軟冰淇淋和硬冰淇淋的區(qū)別？軟冰淇淋和硬冰淇淋哪個(gè)好吃？
硬度不同 1 一般軟冰淇淋在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有沒(méi)有硬化過(guò)程 ， 膨脹率在80%-100% ， 一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售；而硬冰淇淋硬冰淇淋的膨脹率在30%-60% ， 硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸 。
中心溫度不同 2 軟冰淇淋和硬冰淇淋的中心溫度是不一樣的 ， 一般軟冰淇淋的中心溫度是-5°C左右；而硬冰淇淋的中心溫度一般在-12°C到13°C左右 ， 吃的時(shí)候可以明顯的感覺(jué)出來(lái) ， 這兩者是不一樣的 。
干物質(zhì)含量不同 3 一般正常情況下軟冰淇淋干物質(zhì)30%左右 ， 口感細(xì)膩滑爽 ， 一般都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的；而硬冰激凌干物質(zhì)35%左右 ， 口感細(xì)滑香醇 ， 實(shí)物感比軟冰淇淋稍強(qiáng) ， 可以進(jìn)行運(yùn)輸以及長(zhǎng)時(shí)間保存 。
工藝要求不同 4 【軟冰淇淋和硬冰淇淋的區(qū)別,軟冰淇淋和硬冰淇淋哪個(gè)好吃】 軟冰淇淋是從冰淇淋機(jī)中打出來(lái)以后 ， 現(xiàn)做現(xiàn)賣的冰淇淋 ， 工藝要求相對(duì)比較簡(jiǎn)單；而硬冰激凌由于它在生產(chǎn)和銷售之間有一個(gè)冷凍過(guò)程 ， 所以在工藝要求上比軟冰淇淋要高 ， 也比較復(fù)雜 。
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