大麥和小麥都是生活中比較常見的兩種食材 ， 且都具有很高的食用價值 ， 但很多人都分不清大麥和小麥 ， 那么大麥和小麥的區(qū)別是什么呢？
外觀區(qū)別 1 大麥和小麥雖然都是禾本科植物 ， 但并不是同一品種 ， 首先大麥的莖稈比較粗壯 ， 直立光滑 ， 高有50-100厘米左右 ， 葉子呈扁平狀 ， 有披針形葉耳 ， 長度9～20厘米左右 ， 花序跟小麥長的一樣 ， 只不過長度要短一些 。
而小麥的莖稈則畢竟細(xì)長 ， 呈叢生、直立 ， 高度有60-100厘米左右 ， 寬度有5~7毫米左右 ， 被葉子的鞘松弛的包裹著 ， 花穗呈穗狀 ， 約有5-10厘米長 。
功效區(qū)別 2 大麥在中醫(yī)上是一種性味甘、咸、涼 ， 入脾、胃二經(jīng) ， 有和胃、寬腸、利水功效的食材 ， 常用于治療食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、湯火傷等病癥 。
而小麥?zhǔn)且环N性味甘、涼 ， 入心、脾、腎經(jīng) ， 有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴功效的食材 ， 常用于治療臟躁、煩熱、消揭、泄利、癰腫、外傷出血、燙傷等癥 。
用途區(qū)別 3 大麥含有55%-65%的淀粉 ， 是最便宜的淀粉來源之一 ， 是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖漿等的主要原料 ， 同時還是生產(chǎn)啤酒和威士忌的最佳原料 。
而小麥的蛋白質(zhì)較高 ， 可達(dá)14%～20%左右 ， 用來做的面筋強而有彈性 ， 所以主要用于各種食品的原料 ， 比如面包、饅頭、包子、花卷等 ， 但除了做面粉供人食用以外 ， 少量也會用來生產(chǎn)生產(chǎn)淀粉、酒精 。
大麥和小麥能一起吃嗎 4 能一起吃 。
大麥和小麥都是禾本科植物 ， 雖然不是同一品種 ， 但所含的營養(yǎng)成分和功效作用都有很多類似的地方 ， 所以放在一起食用并不會產(chǎn)生什么對健康有害的物質(zhì) 。
【大麥和小麥的區(qū)別,大麥和小麥能一起吃嗎】 并且任何一種食物都不能將人體所需的營養(yǎng)素完全涵蓋 ， 將大麥和小麥一起食用 ， 可以為機體補充到更為充足和全面的營養(yǎng) ， 對健康是非常有益的 ， 因此大麥和小麥可以一起吃 。
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