【怎樣做甜酒釀水多 必須注意這三個(gè)細(xì)節(jié)】
1、第一步 ， 把糯米清洗干凈之后 ， 然后就可以浸泡了 。適當(dāng)?shù)慕葆劤鰜淼奶鹁撇艜?huì)更加的香 ， 緊接著就是取出適量的糯米 ， 然后清洗干凈之后仔細(xì)用飯勺搗碎 ， 把里面的雜質(zhì)石子全部都清理出來 ， 最后再清水清洗一遍 ， 控干水分之后用一個(gè)大盆裝好 ， 先放入糯米還有水 ， 最后再加入白醋攪拌均勻浸泡三個(gè)小時(shí)以上 。白醋的最重要作用也就是軟化糯米外殼 ， 然后激發(fā)出糯米的香味 。
2、第二個(gè)步驟 ， 就是糯米的蒸煮了 。泡好的糯米控干水分之后 ， 上鍋蒸煮的時(shí)候一定要再加入適量的水 。如果要是糯米蒸的太干的話 ， 那么就會(huì)蒸出了苦味 。
3、第三點(diǎn) ， 就是糯米發(fā)酵了 ， 糯米蒸熟之后 ， 就可以關(guān)火了 ， 燜3到5分鐘 。然后用飯勺盛出來 ， 用干凈的容器裝好 ， 把糯米全部打散 ， 蓋上干凈的紗布 ， 靜置一邊 。等到完全放涼之后 ， 再向糯米中倒入適量的酒曲 。攪拌均勻之后 ， 用發(fā)酵的容器裝好 ， 緊緊的壓平 。在中間戳一個(gè)小洞 ， 并在表層均勻的撒上適量的酒曲 ， 密封好 ， 溫暖處發(fā)酵 。酒曲它就是一種真菌 ， 因此也經(jīng)不起高溫 ， 所以說在糯米沒有放涼的時(shí)候 ， 也不可以心急到入酒曲的 ， 否則就是發(fā)酵不出汁水的 。然而就算是有存活下來的酒曲 ， 那么發(fā)酵速度也會(huì)非常的慢 。
推薦閱讀
- 百香果怎樣扦插育苗 百香果如何扦插育苗
- 湯圓怎樣炸 湯圓的炸法
- 怎樣用烤箱烤核桃 如何用烤箱烤核桃
- 初婚大結(jié)局 初婚大結(jié)局是怎樣
- 煤氣灶怎么清洗才能洗干凈，怎樣清冼煤氣灶
- 怎樣隱藏手機(jī)桌面的軟件
- 怎樣煮大米好吃 如何煮出來的米飯更好吃
- 終身禁駕的規(guī)定是怎樣的
- 車輛違章不處理會(huì)怎樣
- 包完餃子后怎樣放置餃子皮不干