1、室內(nèi)溫度20度以上時一般3-5天就可發(fā)酵好 ， 低于15度時間加倍 ， 低于5度很難發(fā)酵 。
2、豆豉發(fā)酵方法：
（1）黃豆洗凈泡一夜 。
（2）將黃豆煮熟 ， 煮豆的水不要倒 ， 加鹽保存在冰箱里 。
（3）黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右 ， 發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了 。
（4）發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻 。
（5）將煮豆的水倒入 ， 點些白酒 。
【冬天豆豉發(fā)酵多少天 豆豉的發(fā)酵時間要多久】（6）裝入保鮮盒中 ， 放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了 。
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