很多人都知道蘑菇是十分鮮美的一種菌類食材 ， 既好吃又有營養(yǎng) ， 而口蘑作為蘑菇里的一種 ， 口蘑里面黑色能吃嗎？吃了發(fā)黑的口蘑怎么辦？
口蘑里面黑色能吃嗎 1 視具體情況而定 。
能食用的情況【口蘑里面黑色能吃嗎,吃了發(fā)黑的口蘑怎么辦】 如果只是菌傘部分發(fā)黑而非長霉 ， 因為口蘑是一種白色野生蘑菇 ， 表面呈白色的 ， 切開之后里面也是白色的 ， 一般是不會出現(xiàn)發(fā)黑的情況的 ， 變黑只是口蘑里多酚氧化酶氧化變黑了 。
不能食用的情況 如果里面的肉質(zhì)也變黑就不能吃了 ， 因為口蘑這類的菇類食物保質(zhì)時間一般都不長 ， 基本經(jīng)過一天后就會變黑 ， 時間久了就會滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì) ， 人體食用之后會致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀發(fā)生 。
吃了發(fā)黑的口蘑怎么辦 2 根據(jù)實際情況而定 。
因為個體差異 ， 有的人食用了變質(zhì)的口蘑之后 ， 身體沒有什么不適癥狀的出現(xiàn) ， 那么這時候只要食用一些促進消化的食物 ， 加速消化代謝即可 。
如果食用發(fā)黑的口蘑之后出現(xiàn)了明顯的腹痛、腹瀉等癥狀 ， 并且情況還在不斷加重 ， 那么這時候建議及時去醫(yī)院進行就醫(yī) ， 不要自行進行止痛、止瀉 ， 以免耽誤病情 。
口蘑應(yīng)該怎么保存 3 1、新鮮口蘑不要沾水 ， 直接用保鮮袋密封裝好隔絕氧氣 ， 放入冰箱冷藏保存 ， 但需要時不時拿出來透氣、否則容易腐爛 。
2、干口蘑因為已經(jīng)脫掉了水分 ， 避免陰暗潮濕 ， 避免表面接觸水 ， 就可以繼續(xù)在陰涼干燥的環(huán)境保存 。
3、冷凍存放 ， 可以將新鮮口蘑放冰箱時冷凍2~3天來延長保質(zhì)期 ， 想吃時取出化開即可；也可以把蘑菇表面的水吸走 ， 然后再放放入冰箱冷凍 ， 就能得到凍干口蘑了 。
小貼士：以上保存方法只是讓口蘑在短時間內(nèi)不發(fā)黑 ， 但是新鮮的口蘑才是口感最佳的 ， 所以每次買的量不要多 ， 買了盡快食用完 。
如何挑選新鮮口蘑 4 觀察色澤 口蘑顏色是白色略帶點灰 ， 一般不會太白 ， 太白有可能是商家使用漂白劑漂白 ， 這種不建議購買食用發(fā)黃也不好 ， 發(fā)黃的可能是口蘑老、噴過水或受雜菌污染 。
聞氣味 如果聞到發(fā)酸、發(fā)臭的氣味 ， 口蘑很可能過了保質(zhì)期 ， 也不能購買食用 。
看外觀 好的口蘑表面沒有腐爛、沒有水漬、形狀比較完整一般蓋直徑小的比較嫰 ， 而蓋直徑過大的則老 ， 過于成熟吃烹飪時口感不好 。 一般直徑不超過4CM ， 且茹蓋將茹柄緊緊包住的 ， 若是分離可以看到里面的菌絲 ， 此口蘑則不好 。
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