蓮藕是很好的一種蔬菜， 不僅吃起來美味， 而且還有藥用價值， 平時烹飪一般是將蓮藕洗凈后切片， 那藕片煮多久幾分鐘能熟？藕片發(fā)黑是怎么回事？
藕片煮多久幾分鐘能熟 1 【藕片煮多久幾分鐘能熟,藕片發(fā)黑是怎么回事】 5分鐘以內(nèi) 。
一般藕片煮斷生以后就可以吃， 所以煮5分鐘即可撈出食用， 如果想要食用口感更加軟爛一點的， 可以煮的時間久一點， 然后還要看藕片的厚度， 如果切得比較厚， 煮的時間可以適當加長一些， 而且藕片是可以生吃的， 食用沒有煮熟的藕片不會對身體造成什么影響 。
藕片發(fā)黑是怎么回事 2 分情況討論：
切開的藕片變黑 將蓮藕洗干凈切開之后藕片會變黑， 因為蓮藕里有一種叫單寧的物質(zhì)， 這種物質(zhì)極易與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)， 單寧中的酚類化合物氧化形成醌的聚合物， 進而藕片會成褐色， 肉眼的觀感更像黑色， 像切開的香蕉、蘋果等變黑都是這個原因 。
鐵鍋里的蓮藕變黑 藕片中的酚類化合物也能和鐵等金屬離子發(fā)生反應(yīng)形成或紫或藍的絡(luò)合物， 其中多酚里的一種沒食子酸會與鐵離子結(jié)合后會形成藍黑色的物質(zhì) 。
怎么防止藕片變黑 3 1、可以把切好的藕片泡在淡鹽水中， 然后在水中滴入幾滴醋形成酸性環(huán)境， 這樣可以防止藕片接觸空氣 。
2、也可以在烹飪之前將藕片焯一下水， 焯水可以破壞蓮藕的成分， 進而防止其氧化變黑 。
3、烹飪藕片的鍋不要使用鐵鍋， 藕片也會與鐵元素發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致變黑，
什么人不適合吃蓮藕 4 蓮藕偏寒， 產(chǎn)婦、孕婦不宜過早食用， 而且蓮藕還有潤腸通便的作用， 對于胃腸功能比較弱， 平時腹瀉較多的人也不適宜食用， 食用之后腹瀉加重， 反而加重腸胃負擔(dān)， 還是不吃的好；而如果身體比較燥熱的人， 吃些藕片可以改善身體火氣， 注意遇到發(fā)黑變質(zhì)、有異味的蓮藕就不要再食用了 。
推薦閱讀
- 煮好的綠豆湯放冰箱可以放多久,煮好的綠豆湯常溫能放多久
- 紅豆薏米水熬多久效果最好,紅豆薏米水去濕氣效果好嗎
- 西蘭花要用鹽水泡嗎,西蘭花要泡多久
- 醫(yī)用口罩可以重復(fù)使用嗎,醫(yī)用一次性口罩多久換一次
- 綠豆怎么煮湯是綠色,綠豆可以煮第二次嗎
- 綠豆不能和什么食物一起吃,綠豆和什么一起煮最好
- 藜麥怎么吃,藜麥可以和大米一起煮飯嗎
- 夏天咸鴨蛋一般可以放多久,夏天咸鴨蛋腌制多久可以吃
- 菜苗種下去多久可以施肥 菜苗種下去多久可以施肥啊
- 為什么綠豆煮不爛,綠豆怎么煮出沙沙的口感