【豌豆的營養(yǎng)價值 豌豆的營養(yǎng)價值與食用功效】豌豆的營養(yǎng)價值很高 ， 它富含賴氨酸 ， 這是其他糧食所沒有的 。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸 ， 一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì) ， 是人體必需氨基酸之一 ， 能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能 ， 并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用 。
一、豌豆的營養(yǎng)價值
每100克豌豆所含營養(yǎng)素如下：熱量 (105.00千卡) ， 蛋白質(zhì) (7.40克) ， 脂肪 (0.30克) ， 碳水化合物 (21.20克) ， 膳食纖維 (3.00克) ， 維生素a (37.00微克) ， 胡蘿卜素 (220.00微克) ， 硫胺素 (0.43毫克) ， 核黃素 (0.09毫克) ， 尼克酸 (2.30毫克) ， 維生素c (14.00毫克) ， 維生素e (1.21毫克) ， 鈣 (21.00毫克) ， 磷 (127.00毫克) ， 鉀 (332.00毫克) ， 鈉 (1.20毫克) ， 碘 (0.90微克) ， 鎂 (43.00毫克) ， 鐵 (1.70毫克) ， 鋅 (1.29毫克) ， 硒 (1.74微克) ， 銅 (0.22毫克) ， 錳 (0.65毫克)
二、豌豆的營養(yǎng)功效
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶 ， 可以分解亞硝胺 ， 具有抗癌防癌的作用 。豌豆與一般蔬菜有所不同 ， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì) ， 具有抗菌消炎 ， 增強(qiáng)新陳代謝的功能 。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維 ， 可以防止便秘 ， 有清腸作用 。
豌豆的營養(yǎng)價值
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì) ， 尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力 。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素 ， 食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成 ， 從而減少癌細(xì)胞的形成 ， 降低人體癌癥的發(fā)病率 。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維 ， 能促進(jìn)大腸蠕動 ， 保持大便能暢 ， 起到清潔大腸的作用 。食療作用豌豆味甘、性平 ， 歸脾、胃經(jīng) 。具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效 。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥 。
三、豌豆的適宜人群
一般人群均可食用 。
豌豆粒多食會發(fā)生腹脹 ， 故不宜長期大量食用 。
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