今天煮了一鍋綠豆湯，但是在煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)里面老是有幾粒綠豆不能煮熟，這是怎么回事呢？又是為什么煮綠豆湯的時(shí)候有好多白色泡沫呢？
煮綠豆為什么有個(gè)別不能煮熟 1 綠豆中有一種“野綠豆”，俗語(yǔ)叫做“鐵綠豆”或“鐵豆子”，雖然表面上看上去和普通的綠豆沒有什么區(qū)別，但是里面的果肉卻特別的硬，極其不容易煮爛，也不容易發(fā)芽 。 在煮綠豆的時(shí)候如果有個(gè)別豆子老是煮不爛的話，很可能是由于這種野綠豆而造成的 。
煮綠豆為什么會(huì)有白色泡沫 2 正?，F(xiàn)象 。
1.綠豆中含有大量的淀粉，而燒煮后會(huì)產(chǎn)生淀粉糊化物，也就是白白的泡沫，只要在煮綠豆的時(shí)候?qū)系呐菽ㄈ?，再加入少許白酒，就可分解泡沫 。
2.綠豆當(dāng)中含有皂甙以及脂肪成分，這兩種物質(zhì)遇水后都可能會(huì)產(chǎn)生泡沫，這都屬于正?，F(xiàn)象，不必?fù)?dān)心 。
綠豆沒熟透可以吃嗎 3 【煮綠豆為什么有個(gè)別不能煮熟,煮綠豆為什么會(huì)有白色泡沫】 不能吃 。
沒煮熟的綠豆是不能吃的，因?yàn)闆]煮熟的綠豆質(zhì)地十分堅(jiān)硬，食用后會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，過多食用很容易導(dǎo)致胃腸道不適癥狀出現(xiàn) 。 特別是那種本身腸胃功能不是很好的老人和小孩，過多食用沒熟的綠豆很容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心、腹瀉等消化道癥狀 。
綠豆怎么煮容易熟 4 提前浸泡 建議在煮綠豆之前可以先浸泡，浸泡3個(gè)小時(shí)左右，浸泡可以使綠豆的外皮吸水膨脹，這樣在煮的時(shí)候更容易出痧、可以縮短煮制時(shí)間 。
冷凍 或者在煮綠豆之前先將其用冷水浸泡10分鐘，瀝干水分后放入冰箱冷凍室 。 冷凍后水變成冰，體積會(huì)增大，就能將綠豆的外皮撐破，再放入熱水里煮，很快就能被完全煮熟 。
用高壓鍋煮 高壓鍋的密封性強(qiáng)，壓力比普通鍋大，溫度也高，綠豆放入高壓鍋中煮，比普通鍋更容易煮爛 。
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