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油炸是很多人喜歡的烹飪方式，雖不夠營養(yǎng)，炸出來的美食卻會(huì)非常的脆香，讓人吃了還想吃。但是，生活中常見的冷凍食品能直接油炸嗎？
冷凍食品能直接油炸嗎
這個(gè)要看具體是什么冷凍食品。如果是冷凍的半成品能直接下鍋油炸，如超市買的袋裝的冷凍魚排、牛排、雞排、雞柳、麥香雞塊、春卷等。因?yàn)榘氤善肥称范急灰粚拥矸刍蛎姘及?直接下鍋油炸不會(huì)引起油爆。但是，如果是冷凍的大塊肉、雞腿、魚類、雞胸肉之類的就不能直接油炸，需要化凍后擠干水分再炸。因?yàn)檫@類的冷凍食品，外面被冰塊包裹,且含有很多水分，直接放進(jìn)油鍋里炸的話，表面的水分不僅會(huì)引起爆油花，使得操作很危險(xiǎn)，也會(huì)使炸的食物外焦里生，還會(huì)對(duì)鍋有損害。一般來說，冷凍食品能夠直接油炸，在其外包裝會(huì)有說明的。若寫有“不用化凍，直接可煎炸”的字樣，說明這種是可以直接放油鍋炸的。

油炸東西時(shí)起沫怎么辦
一、換合適的新油
換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產(chǎn)生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因?yàn)橐呀?jīng)基本去除磷脂，所以幾乎無此現(xiàn)象。還有，換新油，油用久了就不能再用，會(huì)起沫，也對(duì)身體不好。

二、對(duì)油進(jìn)行處理
1、去除油中過高的水分。邊加熱油邊攪動(dòng)，防止溢出，等到油起煙，無泡為止。
2、去除油中雜質(zhì)：(1)將油沉淀一下，之后再用來油炸。 (2)拿勺子把沫給撇出來。 (3)放鹽或花椒或生姜片，可以平息泡沫。 (4)油里還有渣滓的，就把一塊扎了很多小孔的白蘿卜放進(jìn)油鍋里，白蘿卜會(huì)把里面的渣滓都吸到上面去的。

3、預(yù)熱油，可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙后，再慢慢放涼，然后再開始燒熱炸東西，就不會(huì)起沫了。
4、先炸蔥再油炸。把油燒熱后，放進(jìn)一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。
5、提高油溫。油溫長時(shí)間停留在低溫區(qū)容易起沫，適當(dāng)調(diào)高油溫可以減少泡沫。

【冷凍食品能直接油炸嗎_油炸東西時(shí)起沫怎么辦】三、對(duì)食材進(jìn)行處理
1、控干食材水分。食材水分若過多，油炸時(shí)會(huì)變成水蒸氣，水蒸氣不溶于油，就會(huì)導(dǎo)致起沫。因此我們?cè)谡ㄖ浦熬鸵獙⑹巢牡乃挚馗?。
2、不裹蛋黃淀粉。如果食材裹蛋黃和淀粉，下鍋就會(huì)起泡沫的。