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【買的香椿為什么不香如何辨別香椿菜】對(duì)于香椿,很多人都是只聞其名不曾吃過。香椿在國(guó)內(nèi)名氣大,除了與它的特殊香味有關(guān)系之外,還與它每年初上市的高昂價(jià)格有關(guān) 。但是，聞名去買的香椿為什么不香？
買的香椿為什么不香
香椿不香有多種原因，如香椿的品種不同，季節(jié)的差異等都會(huì)影響香椿的品質(zhì) 。我們小時(shí)候吃的香椿芽是自家門前門后栽培的，自然環(huán)境下長(zhǎng)大的，香椿芽吃起來特別香。現(xiàn)在香椿芽都大棚種植的，澆的都是化學(xué)肥料，沒有見過陽光照射，所以現(xiàn)在的香椿芽炒出來就不是那么香了。另外，還可能買到了假香椿。一些不良商販，為了想要多賺錢，就在香椿芽上邊打起了壞主意，以次充好都不算什么，還會(huì)在里邊添加一些其它的東西，冒充香椿菜，這樣算下來能賣不少錢。

大鵬種植的香椿不如自然生長(zhǎng)的
現(xiàn)在農(nóng)村幾乎和以前不一樣路都是水泥路，以前道路兩邊都有“香椿”樹，現(xiàn)在除了白楊就是水泥路，農(nóng)村家里也都是水泥院子哪還有種樹的地方，加上本身一棵樹上長(zhǎng)出來的還不夠一家人吃的，如果賣的話不太可能，現(xiàn)在有人專門種植或者在大棚里反季節(jié)種植也有，但是和農(nóng)村家里不用任何藥物和肥料的“香椿”樹根本不是一回事，味道懸殊很大，現(xiàn)在市場(chǎng)超市賣的基本都是大棚或者人工種植的，價(jià)格高還沒有農(nóng)村自然生長(zhǎng)的價(jià)格便宜口感好。

如何辨別香椿菜
1、有一種植物根香椿的嫩芽也非常相似，這種植物就是大家非常熟悉的核桃樹，春天核桃樹的嫩芽剛發(fā)出來的時(shí)候，還真的是跟香椿葉長(zhǎng)得一模一樣呢！但是，大家仔細(xì)看一看，還是會(huì)有少許的差別的，核桃的嫩芽看起來更加的寬一些，葉子基本呈現(xiàn)圓形，葉子的紋理更多一些，而香椿的嫩葉，呈現(xiàn)尖尖的形狀，并且紋理較少，顏色上呈現(xiàn)青綠色，或者深紅色。這兩者比較容易區(qū)分。
2、跟香椿長(zhǎng)得最像的就是臭椿了，無論從樹的形狀，還是嫩芽的長(zhǎng)相來看，這兩種植物長(zhǎng)得都非常像，而且名字也只有一字之差，一個(gè)是“香”字，一個(gè)是“臭”字，因?yàn)檫@一字之差，味道卻是千差萬別。香椿聞起來給人的感覺是那種心曠神怡的香，而臭椿給人的感覺則是讓人聞一下就想吐！所以大家買香椿的時(shí)候，一定要聞一下氣味，看看是否有臭味摻雜在其中。
3、總的來說，真正的香椿菜，從外觀來看，香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。葉數(shù) 。臭椿是奇數(shù)葉，香椿是偶數(shù)葉；聞氣味，拿一片葉子用手一搓，聞聞是什么味兒，香的是香椿，臭的就是臭椿了！