牛肉營養(yǎng)豐富， 含有大量的蛋白質、鉀、鈣、鐵等營養(yǎng)成分， 食用可以滋養(yǎng)脾胃， 還可以強身健體， 但是燉牛肉很難燉爛， 剛剛燉了就還嚼不動， 這要怎么補救呢？
牛肉燉完后嚼不動補救措施 1 1、放高壓鍋內保持氣壓狀態(tài)再煮20分鐘左右， 然后讓它自然消氣就成 。
【牛肉燉完后嚼不動補救措施,牛肉燉完發(fā)柴了是什么原因】 2、如果是燉了很久， 都沒有變軟， 可以加一些蜂蜜或者紅酒， 這樣可以讓肉的煮的更軟爛， 也能放高壓鍋內加氣壓煮， 時間可適當縮短 。
3、做好的牛肉咬不動可以加點純凈水， 然后放在微波爐里再熱一下， 一般可以讓肉質變得更加松軟 。
牛肉燉完發(fā)柴了是什么原因 2 1、煮的時間不夠 牛肉含有大量的纖維素， 所以只有燉煮的時間足夠的時候， 牛肉的纖維素才足夠被破壞， 肉才會因此變軟， 一般牛肉需要燉煮一個小時左右， 高壓鍋也需要半小時以上 。
2、先放了鹽 燉肉和炒菜不同， 炒菜可以先放鹽進行調味， 而燉煮不能先放鹽， 先放鹽會導致肉纖維收緊， 最終導致牛肉燉不爛 。
3、水加的不夠 燉煮肉類水一定要夠， 如果加的水不夠， 肉不能吸收足夠的水分， 自然就不會變軟了 。
4、火候不足 燉煮牛肉應該先用大火把水給煮開， 然后再是小火慢慢地燉， 這樣才能煮出牛肉的鮮香， 但是炒牛肉就要一直用大火來炒， 大火炒出來的牛肉會很嫩， 不會柴 。
為什么牛肉不容易燉爛 3 因為牛肉含有大量的膳食纖維組織， 所以單純靠燜燉的話， 可能需要很長時間才能將牛肉燉爛， 建議在燉煮之前用刀背把牛肉剁幾遍， 這樣做的目的是用外力先破壞牛肉的纖維組織， 然后再切成小塊下鍋煮， 能燉的軟爛入味、不塞牙 。
牛肉燉湯不焯水可以嗎 4 建議焯水比較好 。
燉煮牛肉的時候建議焯水， 焯水之后可以去除牛肉中的血水以及腥味， 其次可以牛肉更加容易被煮熟， 吃起來口感更好， 如果不焯水烹飪后的牛肉口感相對偏柴一些 。
但是如果是炒制牛肉的話可以不焯水， 選用料酒、姜片腌制牛肉去腥， 然后大火炒制的牛肉口感會非?；?。
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