柿子里面有好多黑的小顆粒正常嗎？
柿子的果肉里藏有一顆顆像芝麻般的小黑點(diǎn)，大家都以為那是種子，其實(shí)那只是種子的皮而已，事實(shí)上，柿子本來有種子，但是經(jīng)過人工不斷的改良，使雌花無法受孕結(jié)子，只在果肉內(nèi)留下一顆顆的種子皮，但是野生柿子的果實(shí)內(nèi)仍可發(fā)現(xiàn)顆粒狀的種子 。
柿子沒有種子果實(shí)發(fā)育是不經(jīng)傳粉或其它刺激而形成無籽果實(shí)的現(xiàn)象，稱為天然單性結(jié)實(shí)，如葡萄、香蕉、柿子、無花果、無核蜜桔等常形成無籽果實(shí) 。這些植物的祖先本來不是單性結(jié)實(shí)的 。
由于在長期的自然條件下，個(gè)別植株或枝條發(fā)生突變，形成無籽果實(shí)，以后人們就用營養(yǎng)繁殖方法把它保存下來，形成無核品種 。形成天然單性結(jié)實(shí)的原因一方面由于花粉敗育，另一方面是子房內(nèi)含有較高的生長素，并在開花前就已開始積累，使子房不經(jīng)受精而膨大 。
據(jù)測定無核柑桔品種子房內(nèi)生長素含量比有核品種的高 。
小柿子里面有黑顆粒能吃嗎
小柿子里面有黑顆粒能吃 。柿子中的小黑點(diǎn)其實(shí)是柿子中已經(jīng)退化的種子 。柿子中含有一定量的單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)在成熟的過程中，會逐漸轉(zhuǎn)換成糖分，如果說過度成熟的話，那么就有可能會讓脆柿子里面的果肉呈現(xiàn)黑褐色，這種情況是正常的，說明柿子熟透了，糖分也高，吃起來甜滋滋，是能食用的 。
脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，成熟后如果長期儲存，鞣酸和鐵反應(yīng)后很容易氧化為鞣酸鐵，鞣酸鐵呈黑色 。加上柿子中還有大量氧化酶類物質(zhì)，也會讓柿子果肉中含有的機(jī)物質(zhì)便被氧化、變成黑褐色 。
【柿子里面有小顆粒為什么】這和蘋果、梨等其它水果削皮后一段時(shí)間就會變色是一個(gè)道理，一般這種情況下的脆柿子，剛切開時(shí)間不久是能吃的 。
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